Biologisch kochen und backen [antikvár]

VorwortDurch den vollkommenen Mangel an Vernunft in der Küche ist die Entwicklung des Menschen am längsten aufgehalten und am schlimmsten beeinträchtigt worden.Friedrich NietzscheDie bedrohliche Zunahme der ernährungsbedingten Zivilisationskrankheiten in den letzten Jahrzehnten beruht auf der Unkenntnis breitester Bevölkerungskreise, daß eine große Zahl von Krankheiten, die seuchenartig die zivilisierten Völker heimgesucht haben, durch fehlerhafte Ernährungsweise und Mängel in der Nahrung hervorgerufen werden.Verantwortliche Wissenschaftler haben erkannt, daß zweierlei geschehen muß, um den unumgänglichen Wandel in den krankheitserzeugenden Eßgewohnhei-ten der zivilisierten Völker einzuleiten. Als erste Voraussetzung für eine vorbeugende Gesunderhaltung und Eindämmung der ernährungsbedingten Zivilisationskrankheiten ist es notwendig, der Bevölkerung auf wissenschaftlich exakter Grundlage, aber in einer für jeden verständlichen Form das Einzelwissen über die krankmachenden Nahrungsfaktoren zu vermitteln. Diese Voraussetzungen wurden u. a. in meinem Buch Gesund durch richtiges Essen, Tomus Verlag, und in ausführli-