Borászat [antikvár]

Könyvünk 1963-ban jelent meg és a viszonylag nagy példányszám ellenére is hamarosan elfogyott. A második kiadást tehát nemcsak ez, hanem az is indokolja, hogy az első kiadás anyagának lezárása óta a borászati tudomány és gyakorlat rendkívül sokat fejlődött. Sok kutatási eredmény látott napvilágot, új vizsgálati módszereket dolgoztak ki és alkalmaznak, ami a borászati elméletet egyes részleteiben módosította. Az új berendezések és gépek, amelyek a külföldi és hazai piacon megjelentek, és ma már használatban is vannak, a szőlőfeldolgozást és borkezelést is részben - egyes esetekben lényegében - megváltoztatta. Az elmúlt évekhez viszonyítva az egyetemi oktatás is fejlődött, ami az előadott anyag módosítását vonta maga után. Egyes részeket kibővítettünk, másokat megváltoztattunk. Az előadott anyag szerkezeti felépítése is változott. A fejlődés és módosítások ellenére azonban az anyag tekintélyes része átdolgozatlanul maradt. Ezek a körülmények tették szükségessé az új kiadás részbeni kiegészítését, illetve megváltoztatását, amelyek érintik a mű szerkezetét és az egyes fejezetek sorrendjét is. A mű - kitűzött céljának megfelelően - egyetemi szinten igyekszik ismeretanyagot nyújtani a borászatnak csaknem minden vonatkozásában. Reméljük, hogy a mű átdolgozásával a borászati szakmérnökképzés színvonalának növelését elősegítjük.