Brigitte Extra 9/97 [antikvár]

GEBRATENE AUBERGINEN MIT IvNOBLAUGII-JOGHURT(Foto Seite 2; 4 Portionén)2 Auberginen (600g), Sfrische mildegriine Peperoni, 3 Efil. Mehl; 100 ccm Olivenöl zum Braten; Knoblau eh -Joílh u rt: 3 Becher Vollmilch- oder Schafmilch-Joghurt á 175 g, 3 Knoblauchzehen, Salz,frisch gemahlener Pfeffer;2 Stengel MinzeAuberginen putzen, abspülen und in etwa Vi cm dicke Sebeiben sehneiden. Peperoni langs halbieren und die Kerne entfernen (mit Gummihand-sehuhen arbeiten). Die Auberginen-scheiben im Mehl wenden und por-tionsweise im heiBen 01 von beiden Seiten braun braten. Auf Küchen-krepp abtropfen lassen. AnsehlieBend die Peperoni im heiBen 01 fünf Minuten braten. Ftir den Knoblauch-Joghurt: Joghurt und zerdriiekten Knoblaueh verrühren und mit Salz und Pfeffer wiirzen. Gemüse auf einer Platté anrichten und leicht salzen. Etwas Knoblauch-Joghurt dariiberge-ben und mit in Streifen geschnittener Minze bestreuen. Restlichen Knoblauch-Joghurt dazu servieren (pro Portion ca. 400 Kalorien, 30 g Fett).TIP: Das Gemüse schmeckt heifi genauso gut wie kait.TEIGRÖLLCHEN MIT FLEISCHFÜLLUNG(Foto links; 10 Stück)200g Lcimrn- odergemischtes Hackfleisch, 1 Zwiebel 1 Etil. Öl,1 grófié Kartoffel (150 g), Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 3 Eier, 50 g Schnittkase (z. B. türkischerKaschar-Kase oder Gruyére), 10 Yufkablatter (Teigblatter ausdem tiirkischen Lebens-mittelladen); Ölzum Fritieren; 1 Zitrone züm GarnierenHackfleisch und Zwiebelwtirfel im heiBen Öl krümelig anbraten. Kartoffel schálen, wiirfeln und zugeben. Ei-nen Viertelliter Wasser angieBen, mit Salz und Pfeffer wiirzen und in der of-fenen Pfanne bei kleiner Hitze etwa zehn Minuten schmoren. Ein Ei hart-kochen, schalen und in feine Würfel sehneiden. Káse ebenfalls fein wiirfeln. Ei- und Kásewürfel und die restlichen rohen Eier zum abgekiihlten Hackfleisch geben. Abschmecken. Die Teigblatter ausbreiten und mit Wasser bestreichen. Jeweils einen EBlöffel Füllung vorn auf die Blatter geben. Zuerst den vorderen Teil, dann die Seiten etwa 1 cm iiber die Füllung klappen und die Teigblatter aufrollen. Im heiBen 01 etwa drei Minuten fritieren. Auf Kiichenkrepp abtropfen lassen. Mit Zitronenecken garnieren (pro Stück ca. 190 Kalorien, 10 g Fett).JOGHURTKUCHEN (Foto untén; etwa 50 Würfel)1 groíSer Becher Vollmilch-Joghurt (500 g), 4 Eier, 700gZucker, 1 Vanilleschote, 125 g Butter,500 g Griefí, 1 Packchen Backpulver; Fett und 2 Efil. Semmelbröselfür die Farm; 1 Zitrone, 1 Efil. KokosraspelJoghurt, Eier, 200Gramm Zucker und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote verrühren. Butter schmelzen, abkühlen lassen, zur Joghurtcreme geben undsolangerühren, bissich der Zucker aufgelöst hat. GrieB und Backpulver mischen und unter die Creme rühren. Eine Springform (0 26 cm) einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Teig einfüllen. Im vor-geheizten Backofen bei 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2 etwa 45 Minuten backen. In der Zwischenzeit einen dreiviertel Liter Wasser und den restlichen Zucker fünf Minuten kochen. AusgepreBten Zitronensaft unterriihren und den Sirup kait stel-len. Den Kuchen in der Form vorn Formrand lösen und in Würfel teilen. Den Sirup iiber den Kuchen gieBen, so daB er ganz mit Sirup bedeckt ist. Kuchen abkühlen lassen, bis der Sirup aufgesogen ist. Kuchen aus der Form lösen und die einzelnen Würfel mit Kokosraspeln bestreuen (pro Würfel ca. 125 Kalorien, 13 g Fett).