Chefparade - Karácsony [antikvár]

KEDVES ÜGYFELEINK, KEDVES VENDÉGEINKÉS KEDVES OLVASÓINK! A Chefparade Főzőiskolában - hasonkSaii hagyományos voiidcgJiUólií'lyekliez, a Karácsony a kigizgalmasabb és legfontosabb része az évnek. Karácsonykor mindenki nyüzsög, izgul, készülődik, aztán meg is nyugszik és persze főz. Nálunk is nag)'on sok karácsonyi főzés van: baráti bulik, főzőkurzusok, céges csapalépílők. És praktikusan már a legelső szezonunknál {és azóta is) felmerül a nagy kérdés: bogy mit főzzünk az ünnepekre? Ezt a könyvet, melyet kezedben larlasz Kedves Olvasó, 15 év, 15 karácsonyi szezon receptkutatása és tesztelése alapozta meg. Milyen is a Chefparade Karácsony? Karácsonykor mindenki villantani akar. Azt sem bánjuk, ha több ideig/sokáig tart az elkészítés, ha mondhatjuk így pepecsebb. A mi receptjeink is komplexebbek - különösen a főételeknél és a desszerteknél - tele sok érdekes kiegészítő körettel, öntettel, szósszal, páccal, mázzal. Szeretjük és használjuk az őszi-téli, ünnepi alapanyagokai: fűszereket, magvakat, sütőtököt, téli gyökérzöldségcíket, diót, mandulát, narancsot, citromot, asztalt gyümölcsöket, lazacot, pulykát, sonkái - hogy csak pár főszereplő karácsonyi kedvenc hozzávalót említsünk. Harmadrészt Mint általában mindig, karácsonykor is szívesen tesz a Cheliíarade kirándulást közeli és távoli vidékek és konyhák felé. Onnan csempészünk és kölcsönzünk izgalmas ízeket az itthoni ünnepre - még ha nem is feltétlen „keresztény vidékről" van, ahol a nyugati karácsony nem pont azt jelenti, amit nálunk. Nem bánjuk, ha a könyvünk és válogatásunk azoknak is tetszene, akik csak olvasgatni, képeket nézegetni szeretnék inkább. Az sem baj, ha nem főz meg mindenki minden receptet. Ezért is sok a kép, a szín, a kulturális háttérinformáció - hasonlóan korábbi könyveinkhez. Nagyon reméljük hasznosak, hálásak a receptek, legyenek azok ismert magyar vagy európai fogások vagy távoli eredetűek kissé „honosítva és/vagy karácsonyosítva". Mint majd látható az egyes receptek „felvezető szövegében", iUetve „tudásmorzsáiban" - mindegyiknek története van. Ezek hálás, kipróbált receptek - minden év végén több, mint száz főzésünk van, több ezer résztvevővel. Azokat a recepteket gyűjtöttük ide, amelyeket ügyfeleink órákon, céges és privát főzéseken a legjobban szerettek, szeretnek, kérték, kérnek. Kellemes karácsonyi főzést mindenkinek! Kócsa László Chefparade alapító