Chianti and the Wines of Tuscany [antikvár]

ForewordChe un competente italiano scriva sulla Toscana vitícola e enologica e una grande soddisfazione per i produttori di questa meravigliosa regione, ma essere apprezzari e descritti da una sapiente penna inglese, non e solo soddisfazione, ma anche molto onore! E in Toscana ci sentiamo davvero gratificati per il puntuale e dotto studio descrittivo di Rosemary George su quanto e di piu attuale délia nostra vite e del nostro vino.Gli Inglesi sono proprio dei rafîinati conoscitori dell' arte enologica: basta pensare che i vini piu importanti non solo in Italia, ma in tutta Europa e direi nel mondo intero, li hanno identificati loro Rosemary ha inoltre avuto una sensibilita particolare: direi 'sensibilita di momento storico' per quanto riguarda non solo il Chianti nelle sue varie zone, ma per tutta la vitienologia Toscana. Infatti I'epoca attuale rappresenta davvero un tempo nuovo nella storia della viticoltura e dell' enologia Toscana.Parlo infatti di vigna, perché da qualche anno i nostri produttori, incoraggiati dalle prime sperimentazioni innovatrici da parte di coraggiosi e avveduti operator! vitivinicoli, hanno iniziato una fase innovatrice del vigneto; una trasformazione che, senza mortificare la tradizione, e riuscita a modificare in meglio e in piu attuale i caratteri della vigna e quindi del vino.II viticoltore del Chianti ha perfezionato la pianta di Sangiovese nella sua selezione massale e clonalo, nella forma di allevamento e quindi di capacita produttiva, vo candóla essenzialmente alia qualita del frutto anziche alia quantita di esso. Ha separato dalle uve rosse, in vendemmia, la piu parte dell'uva bianca di Trebbiano e Malvasia, destinándola ad altre produzioni enologiche diversifícate: ne sono nati cosí vini blanchi di nuova concezione ed e rinato il gusto di produrre del buon Vin Santo.In piu il viticoltore Toscano ha sperimentato con successo anche la coltivazione di piccolissime aree di vitigni stranieri adatti a produrre vini da grande invecchiamento in barrique, riuscendoci piuttosto bene e con molta soddisfazione.Rosemary George, con la sua sensibilita enologica e giornalistica ha 'captato' tutti questi movimenti, tutti questi 'fermenti' e li ha trasformati in un'opera sapiente e ricca al tempo stesso; un'opera che non solo ci onora, ma utile anche a noi stessi che operiamo in questa terra arnica di chi e appassionato e coito di vigna, di vino e di tutta Tarte del bello.Giacomo Tachis