Chinesisch kochen [antikvár]

Védőborító széle felszakadt, gyűrődött.
Ob Peking-Ente, karamellisierte Bananen oder kantonesisches Festmenü - wer in die Geheimnisse der chinesischen Kochkunst einsteigen will, der liegt mit diesem Standardwerk genau richtig. Attraktiv und besonders nutzerfreundlich gestaltet, vermittelt es auch Einsteigern das komplette Know-How chinesischer Esskultur. 150 klassische Rezepte für Vorspeisen, Suppen, Fisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte, Huhn und Ei, Fleisch, Gemüse, Reis und Nudeln sowie Desserts. Da ich selbst schon einige Zeit in China verbracht habe und ich seit dem die deutschen Versionen der hiesigen China Restaurants nur noch selten besuche bin ich ständig auf der Suche nach original Rezepten so wie ich sie aus China kenne. Irgendwie konnte ich noch nie so ganz verstehen wieso die Gerichte angeblich an den "deutschen" Geschmack angepasst werden müssen. Die original Gerichte schmecken mir persönlich um ein vielfaches besser als die Gerichte in einem großteil der hiesigen China Restaurants in denen für mich fast alles gleich schmeckt. Bisher bin ich hierzulande auf nur sehr wenige wirklich gute China Restaurants gestoßen. Daher bin ich dazu übergegangen lieber gleich selbst zu Kochen. Aber nun zum eigentlichen Buch. Bei den in diesem Buch vorgestellten Rezepten habe ich mich gleich wieder wie in China gefühlt. Ich bin auf viele bekannte Gerichte gestoßen. Was mir jedoch besonders an dem Buch gefallen hat war die sich am Anfang des Buches befindliche Warenkunde. Viele der verwendeten Zutaten werden den meisten wahrscheinlich eher exotisch bzw. unbekannt vorkommen. Wahrscheinlich mit ein Grund warum viele erstmal zurückschrecken sich sich selbst an der chinesischen Küche zu versuchen. Durch die ausführliche bebilderte Warenkunde sollten sich die meisten Zutaten jedoch schnell in jedem gut sortierten Asia Laden finden lassen. Des weiteren finde ich die Einführung in die verschiedenen Schneidetechniken sehr hilfreich da derjenige der sich an die ersten Gehversuche in der Chinesischen Küche wagt wahrscheinlich erstmal nicht so genau weiß wie er die Zutaten genau schneiden soll. Weiterhin finde ich die Anleitungen sehr anschaulich und auch die persönlichen Kommentare zu den einzelnen Gerichten sehr unterhaltsam. Die Gerichte sind durchwegs wirklich lecker sind und in dem Buch sehr gut für jeden nachkochbar dargestellt sind. Deshalb von mir 5 Sterne. Ein wirklich gelungenes Kochbuch für Chinesische Kochkunst. Das Buch beginnt mit einer kleinen Warenkunde, beschreibt häufig verwendete Gewürze und Zutaten sowie Gemüse.