Come fare la pizza [antikvár]

La pizza: gli italiani nel mondo. razie alla massiccia emigrazione che ha visto, partico-lamente a cavallo tra la fine del secolo scorso e l'ini-f TT zio di questo, milioni di italiani e, soprattutto, per quanto riguarda l'argomento del quale si occupano queste pagine, centinaia di migliaia di napoletani trasferirsi per necessita e disperazione in molti Paesi europei ed extraeuropei, ormai la pizza si puő mangiare quasi dappertutto, pressoché a tutte le latitudini del vasto mondo. Se dunque, indubbiamente, la pizza e legata in modo indissolubile alla citta di Napoli e ai suoi figli ed e legata a una cucina povera e rustica, qualcuno si e spin-to ad affermare che a un certo punto la nuova capitale della pizza e diventata la Little Italy di New York. La pizza e diventata dunque uno dei piatti piu noti del mondo e, proposta in mille modi, adeguata ai gusti locali, continuamente arricchita, conosce un suc-cesso che non accenna a dar segni di stanchezza. Gradita a tutte le eta, adatta a veri e propri pranzi o a veloci spuntini, ha contri-buito a creare una certa immagine del nostro paese all'estero, sino a diventare, in una certa misura, il símbolo di un Jastfood all'ita-liana che non ha nulla da invidiare all'invasione di hamburger e hot-dog accompagnati a patatine fritte, gelati e bibite gassate di provenienza nordamericana. Ma la pizza ha una tradizione assai piu antica. Affonda le sue radici in quella cucina mediterránea fat-ta di piatti semplici ed essenziali, a base di pochi ingredienti, che ci viene sempre piu frequentemente invidiata anche oltreoceano, nei paradisi del benessere. Una cucina che ha saputo far tesoro degli elementi, talvolta limitati, con i quali si trovava a dover fare i conti e che, a lungo andaré, si e imposta con una decisione che, per fortuna, non e stato possibile scalzare del tutto neanche in tempi di boom economico. Ma da dove viene la pizza?Venere e VulcanoCosa c'entrano Venere e Vulcano con la pizza, direte voi? Le due antiche divinita non si occupavano forse di tutt'altro? E invece c'entrano, eccome, perché, da quanto si racconta, pare che la pizza possa essere nata proprio grazié all'ingegno della piu bella delle dee che, in seguito, la fece conoscere agli abitanti della citta che si stendeva5