Csokoládés finomságok könyve [antikvár]

ngedjék meg, hogy a Pannon Lapok Tár-^ sasága legújabb kiadványának előszavát ^^egy kis történelmi visszatekintéssel kezdjem. Olvasóink fantáziadús receptjeinek alapanyaga, minden idők legkiválóbb édessége, a csokoládé és a kakaóbab kalandos története ugyanis megérdemli, hogy - mielőtt elkészi'tjük és megízleljük a csokis ínyencségek valamelyikét - szót ejtsünk róla.Cortez spanyol konkvisztádor hozta Európába a XVI. század elején. Úgy vélte, az aztékok isteni itala" frissíti katonái szellemét, erőt ad a hódításokhoz. Az újonnan felfedezett kontinensről a spanyol hadvezér hajóin érkezett a kakaóbab Európába, de a spanyolok minden formában visszataszítónak tartották. A kor ízlését tükrözi, hogy a kakaó fogyasztását például V. Pius pápa böjt alatt is engedélyezte, talán mert úgy vélekedett, hogy ezt élvezetből aligha tenné bárki. A csokoládélegendák szerint a kifinomult ízlésij angol kalózok a spanyol hajókról rabolt kakaóbabot förtelmesnek tartották, s a tengerbe szórták. Az Újvilágból jövő szerzetesek egyike hozott néhány szem kakaőbabot a zaragozai apátnak, aki Európában elsőként készi'tett belőle csokoládét. Állítólag rettenetesen keserűre sikeredett, de már majdnem csokoládé volt. Majd amikor 1615-ben XIII. Lajos francia király feleségül vette a spanyol uralkodó lányát, Anna királyné bevezette a francia udvarba a csokoládét. Felsőbb körökben előkelő és úri dolognak tartották a csokoládéital szörpölgetését, később a Napkirály is kedvelte, s ki merte volna nem szeretni? A spanyol udvar csokiző szokásai elterjedtek az európai előkelőségek köreiben is, de a nyalánkság megi'télése igencsak vegyes volt. Mi'g a rajongói szenvedélyeket tüzelő szerelmi bájitalnak, az ellenzői undori'tó szokásnak tartották a majszolását, s egy francia biológus is úgy vélte, hogy csak a disznóknak való.Az ősi indián receptek az őrölt kakaóbabot kukoricakásával, vaníliával, chilivel, borssal, szegfűbors-sal, fahéjjal, tökmaggal és más őrlettel együtt hidegA csokoládé bűvöletébenvagy meleg vízben oldották fel, majd sózva, máskor pedig mézzel ízesítve fogyasztották. Ezek után nézzük, milyen csemegéket varázsoltak nekünk olvasóink, akiknek hála, megszületett a Csokoládés finomságok könyve. A receptgyűjteményt nagy tapasztalatú háziasszonyok és -urak állították össze, akik most megosztják másokkal is a csokoládéból készült gasztronómiai csodák elkészítésének titkait.Fogadják szeretettel, lapozzák örömmel, mert könyvünk az Önök receptjei alapján, Önöknek készült!Kázmér Juciit ^ stratégiai ügyvezető igazgató Pannon Lapok Társasága Kiadói Kft.