Csupa csoki [antikvár]

jimflwwwwtoi;:»;. A csokoládé eredete a Közép-AiTierika őserdeiből származó kakaófához kötődik, Már a maják és az aztékok is termesztették ezt az igen nagyra becsült táplálékot, amelyet Ital fomiájában fogyasztottak, A 4-8 méter magas kakaófa évezredek óta nő a közép-amerikai őserdőkben, az európaiak érkezésénél jóval régebben. Minden egyes fa körülbelül negyven toknak nevezett termést ériel évente, az ágain és a törzsén. Egy tokban körülbelül 30-40 mag (kakaóbab) taiáiható. A szüretet követően a babokat kifejtik a tokból, és nagyjából egy hiéten át a napon szárítják, A babokat sajtolják is, hogy kakaóvajat nyerjenek belőle, A kakaóbabot a nagy csokoládégyárakba szállítják, ahol megmossák és pirítják. Ezt az eljárást nevezzük pörkölésnek, A kakaóból őriés után masszát készítenek, amelyhez cukrot, kakaóvajat és esetleg tejet adnak. Ezután a masszát összegyúrják. Ez az eljárás a „koncsolás". A legjelentősebb kakaótermelő országok Elefántcsontpart, Brazília, Nigéria i