Das Bio-Kochbuch für Kinder [antikvár]

Vorwort Liebe Mädels, liebe Jungs, Ihr wundert Euch wahrscheinlich, dass ein Arzt zu einem Kochbuch für Kinder und Jugendüche ein Vorwort schreibt. Was hat denn Kochen und Backen, überhaupt das Essen, mit Gesundheit und Krankheit zu tun? Viel mehr, als Ihr annehmt. Heute gibt es weit mehr kranke Menschen als früher, und von Jahr zu Jahr werden es mehr. Dabei fällt auf, dass immer jüngere Lebensalter ergriffen werden und dass Krankheiten, die früher nur ältere Menschen erfassten, heute schon Kinder und Jugendliche befallen. Leider wissen auch die meisten Erwachsenen nicht, dass viele Krankheiten mit falscher Ernährung zusammenhängen. Wir Ärzte sprechen von ernährungsbedingten Zivilisationskrankheiten. Unsere Vorfahren, die Menschen vor etwa 120 Jahren, haben sich erheblich anders ernährt als wir heute. Die Zivilisation hat uns viele Bequemlichkeiten gebracht; wir können mit der Eisenbahn, dem Auto, dem Flugzeug ferne Ziele schnell erreichen, wir können telefonieren und ferne Ereignisse in Rundfunk und Fernsehen miterleben, und wir können mit künstlichem Licht die Nacht zum Tage machen. Auch die Nahrung können wir verfeinern und durch technische Eingriffe aus jedem Lebensmittel ein Genussmittel machen. Diese künstliche Veränderung unserer ursprünglichen Lebensmittel, von denen die Menschen lebten, seit die Welt steht, ist die Ursache zahlreicher Krankheiten. Die Zusammenhänge hat man erst spät erkannt, da es Jahr-