Das ungesäuerte salzfreie Glaesel-Brot [antikvár]

Getreide als Vollwertnahrung seit Jahrtausenden Das Getreide ist für den Menschen ein hochwertiges pflanzliches Lebensmittel. Nachdem man es gelernt hatte, die Korner durch Stampfen und Mahlen für die menschliche Ernáhrung nutzbar zu machen, kam es vor allém deswegen zur Wertschátzung des Getreides, weil es lagerfáhig ist. Es ist sozusagen eine natürliche Konserve. Notzeiten lieBen sich damit überbrücken. Man lebte nicht mehr von der Hand in den Mund. Brot gilt daher seit altersher als der Inbegriff der táglichen Nahrung. Erst als der Mensch seBhaft wurde, den Ackerbau entwickelte und Getreide anzubauen begann, kam es zur Entwicklung höherer Kulturstufen. Alle groBen Kulturen der Erde pflegten den Getreidebau. Welche Bedeutung man dem Getreidekorn beimaB, ergibt sich schon aus den Fruchtbarkeitsreligionen. Bei den altén Griechen war Demeter die Göttin des Ackerbaues. Bei den Römern hieB diese Göttin Ceres. Daher nennen wir noch heute die Getreidefrüchte Cerealien. Chronische Fehlernáhrung durch WeiBmehlprodukte Beim Getreide, Mehl und den daraus hergestellten Produkten habén lange Zeit falsche Qualitatsbegriffe bestanden. WeiB- und Graubrot, Kuchen, Törten und Teigwaren aus WeiBmehl sind immer noch vorherrschend. Eigentlich begünstigte die Einführung der weiBen Auszugsmehle trotz aller Fortschritte in der Medizin die Ausbreitung der sogenannten Zivilisationskrankheiten, sogar bei der báuerlichen Bevölkerung, die früher der Kraftquell des Volkes war. Heute hat bereits jedes achte bei uns geborene Kind so schwere körperliche oder geistige Scháden, daB es zeitlebens auf Pflege angewiesen ist. An GefáBscháden, insbesondere der HerzkranzgefáBe (Herzinfarkt), stirbt schon bald jeder zweite. Beángstigend ist dabei die Zunahme der Infarktkranken im jugendlichen Altér unter vierzig Jahren. An Krebs erkrankt schon jeder vierte, und jeder fünfte stirbt daran. Das chronische Nierenversagen, die chronische Niereninsuffizienz, ist ein alltágliches Ereignis. In der Presse wird oftmals darüber berichtet, wie man mittels der Blutwásche durch eine künstliche Niere oder durch Nierentransplantationen einen Patienten noch eine zeitlang am Leben zu haltén versucht. Rheuma, Gicht, Osteoporose, Zuckerkrankheit, Neurosen, Psychosen, grippale und andere Infekte sind Volkskrankheiten geworden. 5