Die gute deutsche Küche [antikvár]

Zu diesem Buch1Wer die deutsche Küche verachtet, kennt nur ihre schlechten Seiten. Wer ihre guten kennenlernen will, muß dieses Buch lesen und mit einem Vorurteil aufräumen, am besten in der eigenen Küche: Die deutsche Küche ist fett und schwer, mehlig und ohne Raffinesse, kocht Fleisch zu Tode und Gemüse zu Brei, bläht den Magen und verdirbt die Lust Das ist die Anklage, die Eßkritiker besonders die deutschen, seit vielen Jahren gegen die Koch- und Eßgewohn-heiten zwischen Freiburg und Flensburg, Köln und Cottbus anführen.Sie hatten und haben teilweise noch gute Gründe für ihre Empörung, wenn man die DEUTSCHE KÜCHE als das bezeichnet, was in vielen Restaurants und auch noch in vielen Haushalten Deutschlands täglich auf den Tisch gebracht wird. Da gerät man natürlich leicht in Versuchung, alles, was in Deutschland gekocht wurde und wird, als zweitklassig und schlechter abzutun. Nichts wäre unfairer-und unwahrer denn es gibt nicht nur eine neue Generation bekannter und international konkurrenzfähiger Köche, sondern auch die Einstellung zum Kochen hat sich bei einem Großteil der Hausfrauen und Hobbyköche zum Positiven gewandelt Nicht weil man noch exotischer und teurer kocht Nein. Das Natürliche, Aromatische und Bekömmliche in den deutschen Magenfahrplänen, mit heimischen Produkten, hat sich endlich durchgesetzt und Rezepte hervorgezaubert, die auf die guten Einflüsse der regionalen Küchen unseres Landes zurückzuführen sind.Apropos Spezialitäten aus der Provinz: Sie haben unverkennbar deutschen Charakter sind geschmacklich interessant und variabel und daher auch für experimentierfreudige Leutenach vollziehbar und geeignet. Es gibt sie also, die gute deutsche Küche, und dieses Buch soll den Beweis erbringen. Kochen mit Spaß und Phantasie, Zubereiten nach vielfältigen Rezepten, das Speisen mit raffinierten Abwandlungen, das Entdecken neuer Gerichte - all das findet hierzulande immer mehr Interesse. Deswegen stellen wir Ihnen in diesem Buch neue und renovierte Rezepte vor bei denen die Gelüste auf Großmutters deftige Gerichte ebensowenig unterdrückt werden müssen wie die Kochphantasie, der durch sogenannte Milligramm-Angaben bei Diätrezepten buchstäblich die Luft ausgeht Dieses Buch ist der Weg zu einem Genuß ohne peinliche Frage, ob man es sich ohne Kalorienschieber in der Jackentasche oder bestürzendes Erlebnis beim morgendlichen Wiegen leisten kann, wieder frei zu essen und zu trinken.Dieses Buch zeigt, wie man genußvoll essen kann, wie man auch die Vielfalt und Deftigkeit , der deutschen Küche auskosten kann, ohne auf Vernunft zu verzichten, wenn man nur einige Grundregeln beachtet: 1. Mit Köpfchen einkaufen Die Auswahl der Zutaten beim Einkauf ist bestimmend für das Ergebnis, das man mit einem Rezept bei der Zubereitung erzielen kann. Deswegen soll man saisonbezogen und marktaktuell einkaufen, denn in fast keinem anderen Land der Welt wird solch erstklassige Frischware angeboten wie in Deutschland. Einkaufen ist nicht immer eine Frage des Geldbeutels, sondern auch eine Frage der sorgfältigen Prüfung verschiedener Angebote. Deswegen haben in diesem Buch viele warenkundliche Informationen und Empfehlungen ihren Platz.1