Die neue gute Küche [antikvár]

Gesund und genußreich essen: Die neue gute KücheSicher - unsere Speisekarte ist mit Abwechslung reich gedeckt, denn wir können heute fast an jeder Ecke fremdländisch essen: italienisch, französisch, griechisch, chinesisch, jugoslawisch, türkisch oder gar japanisch. Und auch das Angebot im Lebensmittelladen hat sich dieser exotischen Küchen angenommen.Überall gibt es ein reiches Angebot an Zutaten und Spezialitäten, die wir zur Zubereitung der Schlemmereien aus fremden Kochtöpfen brauchen. Und auch das Angebot an Kochbüchern läßt eigentlich nichts zu wünschen übrig. Doch irgendwann kommt der Heißhunger auf die Spezialitäten aus unserer eigenen, heimischen Küche. Und - voll Erwartung - freut man sich auf die Einladung einer Köchin, die bekanntermaßen den goldenen Löffel schwingt, oder man besucht ebenso erwartungsvoll einen Landgasthof, der für seine regionale Spezialitätenküche berühmt ist. Aber was kommt auf den Tisch, was steht auf der Karte? Die Edelküche für feine Gaumen. Keine Spur von unserer guten, deutschen Küche. Gut - die Spezialitäten aus Omas Küchenschatz sind oft recht deftig, gehaltvoll, fett- und kohlenhydratreich.und daher auch nicht gesund. Sie sind durchgekocht und nur von wenig Raffinesse. Sie stammen schließlich aus einer Zeit, in der unsere Väter noch körperlich schwer arbeiten mußten und energiereiches Essen brauchten, um leistungsfähig zu bleiben.Doch - ehrlich - auch gegen einige fremdländische Spezialitäten, ich denke nur an Pizza oder Nudelgerichte, kann man so einige Vorbehalte haben. Auch sie sind ganz ordentliche Joulebomben und gar nicht so empfehlenswert für eine moderne, gesunde Ernährung. Denn was wir heute essen, sollte mehr Hirn- als Muskelnahrung sein, sollte weniger Fett und Kohlenhydrate, dafür mehr Eiweiß enthalten.Doch immer noch kochen wir wie weiland Oma: fett- und kohlenhydratreich. Und das Ergebnis können wir dann im Spiegel betrachten: Das Bäuchlein aus zu vielen Pfunden.Liegt es an den Produkten aus deutschen Landen? Bestimmt nicht! Denken wir nur an unsere Gemüse und Kräuter: Zarte Rübchen, aromatische Salate oder herzhafte Kohlarten und an die durch und durch heimischen Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill. Nicht zu vergessen: Das Fleisch vom Schwein,