Disznótoros ételek [antikvár]

Részlet: Jó étvágyat Rakott disznótoros Elkészítési idő: 90 + perc Elkészítés nehézsége: közepesen bonyolult Hozzávalók: 50 dkg oldalas, 1 szál májas és véres hurka, sütni való kolbász, 50 dkg vecsési savanyú káposzta, 50 dkg burgonya, 4 dl olaj, 2 közepes vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, őrölt bors, őrölt szerecsendió, 1 babér, 1 nagy pohár tejföl, só. Elkészítés: A hurkákat és a kolbászt tepsibe téve hideg sütőbe toljuk, 200 fokon 40 percig sütjük. Az oldalast 4-5 keskeny darabra elvágjuk a csontok mentén, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval, köménnyel faszerezzük, felhevített zsírban oldalanként kb. 5-5 percig sütjük, majd közé dobjuk az egyik darabolt vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát. Puhulásig pároljuk. A burgonyát héjában, sós vízben puhára főzzük, kicsit hűtjük, meghámozzuk. A káposztát átmossuk, kinyomkodjuk, a szálakat átvágjuk. Az oldalas visszamaradt zsírjában a másik félfőre aprított vöröshagymát megdinszteljük, a káposztát belekeverjük. Babérral, csipet köménnyel, egész borssal, fűszerezzük, kevés vízzel puhára pároljuk, és a tejföl felével összekeverjük, borsozzuk. Egy sütőtálat vékonyan kizsírozunk, a burgonyát belekarikázzuk, fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval, elosztjuk rajta a káposztát, tetejére a feldarabolt hurka - kolbászt. A maradék tejfölt rálocsoljuk, és előmelegített 200 fokon 20 percig sütjük.