Dolci [antikvár]

Aus der Zuckerbäckerei All you need is sweet Warum lässt man sich den Alltag lieber versüßen als versalzen? Weil Süßspeisen Farbe in das graue Einerlei bringen: Sie schmeicheln der Zunge und versöhnen mit der Welt. Torten, Kuchen und Naschereien bereiten Freude beim Zubereiten und sind die Sensation auf der Kaffeetafel. Die Herstellung der verschiedenen »Dolci« ist im Grunde gar nicht schwer. In der süßen Küche wird Qualität großgeschrieben: Je hochwertiger und frischer die Zutaten, desto gelungener das Resultat! Bei Cremes spielen Sahne, Eischnee und Gelatine die tragende Rolle. Teige bestehen meist aus Eiern, Mehl, Zucker und Butter. Diese Zutaten lassen sich auf viele verschiedene Arten verrühren oder -kneten und bilden so die Basis für die leckersten Kuchen und Torten. Heiße Desserts aus Pfanne und Ofen sorgen nicht nur an kalten Winterabenden für Hochgenuss: Früchte und Beeren unter einem süßen Gratin sind gerade während ihrer Erntezeit besonders angesagt. Egal welches Dessert Sie als Finale eines Menüs wählen, wichtig ist, dass es auch dazu passt! Kühle Sorbets liegen voll im Trend und sind selbst nach einem reichhaltigen Essen leicht bekömmlich. Aber auch die klassischen »Dolci« wie Creme caramel haben nach wie vor viele Bewunderer. Übrigens: Beim süßen Ende kann man auch getrost einmal auf das Kalorienzählen verzichten! FRÜCHTE (links), wie z.B. Aprikosen, Birnen und Beeren aller Art eignen sich für vielerlei Desserts. Ob eingekocht als Kompott oder als Püree in Saucen und Cremes, man sollte nur frisches, absolut unversehrtes Obst verwenden. MANDELN und Nüsse sind im Handel ungeschält oder geschält, im Ganzen, gehackt oder gemahlen erhältlich. Sie geben Kuchen und Gebäck Saftigkeit und Biss. Sind sie geröstet, wird ihr Aroma noch intensiver. ZIMTSTANGEN sind die getrockneten Rinden des tropischen Zimtbaumes. Für Flüssigkeiten verwendet man meist Stücke der Stangen und lässt sie darin ziehen. Für Füllungen und Teige nimmt man eher das Pulver. 6