Bővebb ismertető
A gyűjtemény szerzője, ebben a szakma-történeti értékű gyűjteményben kiemelkedő figyelmet fordított a régi háziasszony és cukrász hagyományok megismertetésére. Gyűjteménye a közreadásával két egyforma nemes célt szolgál:
- A régi recepteket megmenti a feledéstől, s a mai háziasszonyok és szakemberek számára egyaránt használható, búvárkodásra, válogatásra és kísérletezésre is alkalmas kézikönyvet ad.
- A cukrász kézműipar kialakítóitól fennmaradt receptek közlésével történeti visszatekintést és összehasonlítást tesz lehetővé.
A különböző korokban alkalmazott édességreceptek bemutatásával bepillantást tesz lehetővé az édességkészítő ipar múltjába és a korok étkezési szokásaiba.
A gyűjtemény mai értékét jelenti, hogy egyaránt tartalmaz olcsó édességrecepteket, egyszerű és speciális eljárásokat, régen elfelejtett szokásokat és a XVII-XVIII. századokból fennmaradt étkezési szokásokból elevenít fel epizódokat.