Egy falat... Kína [antikvár]

A kínai konyha ételeit nemcsak ízeik vagy a jellegzetes kínai ízvilágért felelős hozzávalók különböztetik meg más konyháktól, hanem az ételek elkészítésének és tálalásának módja is. Kínában az étkezés és az élet szoros kapcsolatban van - látszólag az alapanyagok nagy része rendelkezik gyógyító vagy spirituális tulajdonságokkal, és minden ételnek tulajdonítanak szimbolikus jelentést vagy szerencsehozó erőt. A kínai nyelvben is rengeteg az ételekhez kapcsolódó metafora. A szakácsok legjobbjai nem csak a vokkal bánnak mesterien, ételeik az összetevők, az ízek és a különböző állagú alapanyagok harmonikus kompozíciói. A legkevésbé ünnepélyes vacsorákon is legalább öt fogósra számíthatunk. Az otthonokban nem kötődnek szertartósok az étkezéshez, minden fogást egyszerre tálalnak, és mindenki evőpálcikákkal szolgálja ki magát és a többieket. A kínaiak nagy becsben tartják a családot, a barátokat, és a közös étkezés erősíti ezeket a kapcsolatokat. Számukra az étel elkészítésére szánt idő valóban szeretetből végzett munkával telik, a jó étel pedig a nevetés, a beszélgetések és a harmónia katalizátora.