Eier [antikvár]

Wissenswertes über EierJeder kann, von welchem Vogel auch immer, Eier verzehren, falls er sie bekommt. Vorschriften bestehen nur für Handel und Gastronomie. Wenn dort von Eiern die Rede ist, dann sind grundsätzlich Hühnereier gemeint. Eier von anderen Vogelarten müssen vollständig bezeichnet werden, also z.B. Wachteleier. Jedem bleibt es auch unbenommen, Enteneier zu essen. Will die Gastronomie sie verwenden, dann braucht sie eine Genehmigung.Ums Hühnerei geht es uns also zu allererst. Von diesem Grundnahrungsmittel verzehren die Bundesrepublikaner immerhin 296 Stück pro Kopf und Jahr. Ein praktischeres Lebensmittel gibt es übrigens nicht. Denn das Ei bringt von Natur aus seine Verpackung mit. Es ist seine luftdurchlässige Kalkschale, die Eiklar und Eidotter umschließt und damit wirksam schützt. Das Eidotter heißt im allgemeinen Sprachgebrauch auch Eigelb, das Eiklar auch Eiweiß. Ein Durchschnittsei von 60 g hat nur 88 Kalorien.Gesundheit inclusive. Daß Hühnerei Eiweiß und Fett enthält, ist bekannt. Nicht so bekannt ist, daß Eiklar weniger Eiweiß (Protein) enthält als Eigelb. Genau: 100 g Eigelb enthalten 16 g, 100 g Eiweiß 11g Protein. Hühnereiweiß hat die höchste biologische Wer-tigkeit aller tierischen Proteine. Was, vereinfacht gesagt, bedeutet: Es ist dem menschlichen Eiweiß so nah verwandt, daß der Organismus es am besten von allen Proteinen verwerten kann. Eiweiß ist lebensnotwendig. Ohne diesen Grundnährstoff gäbe es kein Leben. Es sorgt für Erhaltung und Aufbau aller Körperzellen, die sich ständig erneuern und daher ersetzt werden müssen.Gesunde Wirkstoffe liefert das Hühnerei noch zusätzlich. Es enthält beachtlich viel Kalium, Calcium und Phosphor, drei der essentiellen Mineralstoffe, ohne die6