Erdélyi Konyha Kalendárium 2017 [antikvár]

Részlet a könyvből: Az elmúlt évtizedekben nagyon sokat változtak az étkezési szokásaink. Dédnagymamáink idején megszoktuk, hogy a tartalmas, laktató levesek után palacsinta, fánk, töltött gombócok kerültek az asztalra, gyakran készültek egytálételek, és nem maradhatott el a reggeliből vagy vacsorából a szalonna, a tojás, a tejtermékek. A hagyományos magyar konyha folyamatosan keveredik az újabb irányzatokkal, a más népektől átvett ízekkel, fogásokkal. A népies ételek azonban jól megférnek ezekkel, ha megtaláljuk az egyensúlyt. Nem gond, ha nem kerül háromfogásos menüsor az asztalra, de az sem probléma, ha a töltött káposzta előtt könnyű salátát eszünk. Bevezethetjük az étrendünkbe, hogy a délelőtti órákban csak gyümölcsöt fogyasztunk, aztán jöhet egy laktató magyaros ebéd, majd a vacsora állhat csak zöldségekből. Az a fontos, hogy őrizzük, adjuk tovább azokat a recepteket, ízeket, amelyek bennünk is szép emlékeket idéznek gyermekkorunkból, ugyanakkor keverjük ezeket a modern irányzatokkal, az egészséges fogásokkal. Bátran használhatunk teljes kiőrlésű lisztet vagy természetes édesítőszereket, arra azonban figyeljünk, hogy ne sarkítsuk a táplálkozásunkat, ne legyen egyoldalú, ne fosszuk meg magunkat a hagyományos zamatoktól, vagy kihagyjuk a tejterméket, a szalonnát, esetleg a gyümölcsöt, mert a táplálkozási szakértők szerint ezek nem egészségesek. Természetesen nem kell minden főételhez burgonya legyen a köret, és vasárnapi ebédnél sem kötelező a húsleves-rántott hús-krumplipüré megszokott hármas. Fontos, hogy változatosan, kiegyensúlyozottan fogyasszunk mindenből, ami jólesik, ugyanakkor bátran belophatjuk akár az olasz vagy a francia konyhát is a jó magyaros fogások közé. Megférnek ugyanis egymással, és ez a kavalkád soha nem teszi egyhangúvá táplálkozásunkat. Az Erdélyi Konyha kalendáriuma 2017-ben minderre igyekszik odafigyelni. Az alapok az általunk is jól ismert, otthonról hozott, hagyományos fogások. Ezeket bolondítjuk meg időnként, változtatjuk a saját szánk ízére, a családunk által kedvelt variációban egy-egy utazásról magunkkal hozott új aromával, fogással vagy éppen a modern, egészségesebb táplálkozási irányvonal figyelembevételével. Az elkészített ételek az adott évszaknak megfelelő zöldségeket, gyümölcsöket, ünnepi ízeket is magukban foglalják, és hisszük, hogy mindenki talál benne olyanokat, amelyeket örömmel kipróbál, elkészít az év valamelyik napján. Célunk ugyanis, hogy megkönnyítsük mindazon szívesen főzicskélő hölgyek és urak dolgát, akik szeretnék változatossá tenni a családjuk étkezését, és ötletet adjunk nekik, ha éppen nem tudják, mit is készítsenek. Hazataláló ízekkel várjuk Önöket 2017-ben is, süssenek-főzzenek az Erdélyi ___L^___I