Ételkészítési ismeretek III. [antikvár]

Eddigi tanulmányainlc során a szakács szakmai ismeretek legnagyobb részét megtanultuk. Az első osztályban ismertük meg munkahelyünket, a konyhát és az ételkészítés alapműveleteit. A munkahelyi gyakorlatban ismereteink megszilárdultak. Megtanultuk a leveseket, az ételkiegészitőket, a mártásokat és az éttermi tésztákat elkészíteni. A második osztályban igen fontos tananyagot sajátítottunk el, a húsételek és a kímélő ételek elkészítését. Tanultunk a korszerű ételkészítési, sütési módszerekről, alkalmazásukról. Megtanultuk a magyar konyha jellegzetes ételeit. Láttuk, hogy milyen nagy szerepük van táplálkozásunkban az egyes húsféléknek, mi a jelentőségük a kímélő ételeknek. Megismerkedtünk más népek konyhájának jellemző ételeivel is, tehát mind hazai, mind különleges izekkel tudunk majd vendégeinknek szolgálni. A harmadik és egyben befejező kötetben új ismereteket szerzünk az előételekről és a hidegkonyha munkájáról, készítményeiről. Gyakorlati munkánkat egy ideig a hidegkonyhán fogjuk végezni, ha ezt az időt jól kihasználjuk, akkor kellő szakértelemmel rendelkezünk a szakácsszakma e szép ágában. Tanulni fogunk munkánk megszervezéséről, az étlapszerkesztésről és az egyes nemzetek táplálkozási és ételkészítési szokásairól is. Ha mindezeket a feladatokat becsületesen elvégezzük, lelkiismeretesen felkészülünk a szakmunkásvizsgákra, akkor a várt siker nem marad el. Tudásunk alapján a szakácsszakma minden területén megálljuk a helyünket, munkánkat JÓI és örömmel tudjuk végezni.