Étrendi kalcium és humánegészség [antikvár]

ELŐSZÓ A Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet (MTKI) a tejgazdaság/tejipar hazai kutató-fejlesztő központja. A több mint egy évszázada alapított Intézmény azzal tette ismertté és elismertté magát külföldön és itthon egyaránt, hogy évszázados tevékenysége során mindig is a magyar ipari kultúrát és nemzetegészségügyet szolgáló legidőszerűbb feladatok, problémák megoldásán fáradozott. Mindezt jellemzően a tejipari gyártástechnológiák folyamatos fejlesztésével, ill. nemzetközileg is új eljárások és egyre korszerűbb termékek egész sorának kidolgozásával érte el. Szerénytelenség nélkül kimondható, hogy ma egyetlen olyan tejtermék sincs Magyarországon, amelyben ne testesülne meg az Intézet innovációs tevékenysége. Az Intézetben kerültek kidolgozásra többek között olyan sikertermékek, mint a homo-génezett tejféleségek, tejszínek, savanyú tej- és tejszínkészítmények, az újgenerációs Hungaricumnak minősülő vajkrémek, a „Boci kalcium plusz" ömlesztett sajtok és Kalci Túró Rudi, a hosszú ideig eltartható étkezési tehéntúró, avagy a nagyrészt exportra kerülő tejfehérje-koncentrátumok és -izolátumok, továbbá a Krém Feta-sajtok, de meghatározó szerepet játszott az Intézet a Trappista, Óvári, Lajta, Mosoni Csemege és a Pannónia magyar sajtok alaptechnológiájának kidolgozásában is. Az utóbbi időben két olyan területen végeztünk átfogó kutató-fejlesztő munkát, amelyek közvetlenül érintik az emberek egészségét. Az egyik a probiotikus, a másik pedig a bioaktív (felszívódó és beépülő) kalciumban gazdag gyártmányok. Mindkét termékcsalád véd a világon egyre terjedő, de hazánkban még gyakoribb civilizációs betegségek (pl. csontritkulás, vastagbélrák, érelmeszesedés, túlsúly, cukorbetegség, vesekő) ellen. A funkcionális élelmiszerek csúcsát jelentő két termékcsalád tagjai ma nemcsak tejtermékek, hanem korszerű étrend-kiegészítők is. Az utóbbiak kidolgozására és forgalmazására az késztetett bennünket, hogy hazánkban rendkívül alacsony a tej és tejtermékek fogyasztása, mintegy fele az EU átlagának, így a magyar lakosság jóval szerényebb mértékben részesedik mindazokból a fokozottan egészségvédő bioaktívumokból, amelyekben a funkcionális tejtermékek igen gazdagok. Az elmúlt évben Bonolact® márkanéven három igen korszerű probiotikus étrend-kiegészítőt fejlesztettünk ki és hoztunk forgalomba. Közülük a Probiotikum és Regenerál megnevezésűek kapszulába, míg a Junior nevű tasakba csomagolt liofilezett humánbarát baktérium-koncent-rátum. Felnőtteknél a Probiotikum a bélegészség fenntartását, a Regenerál pedig pl. az antibiotikum terápia hatására kipusztult hasznos bélflóra hely- 7