Exotische Früchte und Gemüse [antikvár]

VorwortImmer schnellere und wirtschaftlichere Verkehrswege überbrücken Jahreszeiten und Klimazonen. Früchte, die es früher nur in einer kurzen Saison gab, werden heute in frischem Zustand fast das ganze Jahr angeboten. Daneben eröffnet die Tiefkühlung und Gefriertrocknung ein weites Feld von Möglichkeiten, die Natur zu überlisten.Verzehrgewohnheiten verändern sich im allgemeinen nur langsam. Jede Bevölkerungsgruppe hält an den überbrachten Zubereitungsarten und Rezepten mit erstaunlicher Beharrlichkeit fest. Trotzdem gibt es Faktoren, die den Küchen der einzelnen Länder neue Impulse geben und es immer wieder notwendig machen, neue Rohstoffe in den täglichen Konsum einzubeziehen. Hierzu gehört die Expansion der Agrarpro-dukte, in deren Gefolge Ausfuhrbemühungen und Werbung stehen. Auch der internationale Tourismus mit der Möglichkeit, neue Küchen persönlich kennenzulernen, verbreitert die Nachfrage, die zudem noch von einer weltweit kommunizierenden Kochbuchliteratur unterstützt wird. Kein Mensch hat bisher sämtliche Früchte und Gemüsesorten registriert und gezählt, die der Bevölkerung von fünf Erdteilen von der Natur gegeben sind. Viele von diesen erscheinen in Ländern gleicher Sprache mit unterschiedlichen Namen. Umgekehrt gibt es dieselben Bezeichnungen für gänzlich verschiedene Früchte oder Pflanzen. Selbst innerhalb eines Landes kann schon eine solche Verwirrung bestehen. Je enger die Verflechtungen des Welthandels, desto größer wird die Palette des Angebots und die Notwendigkeit, sich in dem Labyrinth der Nomenklatur zurechtzufinden. Dieses Buch ist für die Bevölkerung der deutschsprachigen Länder Mitteleuropas bestimmt. Es enthält diejenigen Früchte und Gemüsesorten, die in diesem Gebiet fremd sind und auch noch nicht zu den alltäglichen Importen gehören. Das vorliegende Buch soll es ermöglichen, sich schnell über unbekannte Agrarerzeugnisse zu informieren. Diejenigen Früchte und Gemüse, die bereits seit Jahren von Zeit zu Zeit als Raritäten im Feinkosthandel auftauchen, sind darin nach ihrem