Finom torták és sütemények [antikvár]

TIPPEK A sütés, a toiiakés2Ítés nem bos2X)rkányság, de vannak alapszabályai, amelyeket érdemes betartani, mert kidobott pénztől és fölösleges fárads^ől óvhatjuk meg magunkat. - Könnyen feljön a pistótánk, ha a piskótatésztához a tojásfehérjét és a cukrot gőz felett verjük fel habosra. - Ha összeesett a piskótánk sütéskor, ne essünk kétségbe! A somlói galuskához kitűnően használható alapanyagként. Kevés narancslével, rummal megöntözzük, mazsolával, g>'ümölcsdarabkákkal ízesítjük, csokiöntetet, tejszínhabot teszünk rá, és máris kész a finom desszert! - Nem lesz kérge a tésztának, ha a piskótaféléket zsírpapírrai kibélelt tepsiben sütjük. (Amikor elkészült, a papírt lehúzzuk róla.) - A tortalap nem ragad le, ha a sütőformát zsírpapírral kibéleljük sütés előtt. Sok időt és fáradságot megspórolhatunk, ha a zsírpapírból a forma méretének megfelelően egyszerre többet is levágunk, így legközelebb ezzel már nem kell bajlódni. - Ügyeljünk arra, hogy a tortamassza jól kitöltse a forma minden szegletét, ezért a formát erősen ütögessük meg, mielőtt a sütőbe tennénk. - Sütés után könnyen kivehetjük a piskótát, ha a formát egy forró vízzel teli edénybe állítjuk. Bevált módszer még az is, ha néhány percre nedves konyharuhára tesszük. - Gyorsan és takarékosan késathetünk tortaalapot, ha vásárolunk egy tasak jó minőségű tortaport. Hozzáadunk dkg lisztet, fél tasak sütőport, 3 dkg porcukrot és 1 tojásfehérjét. Az előírtnál 3 kanállal több vizet keverünk bele, majd a sütésre vonatkozó előírások szerint megsütjük. Ezzel a módszerrel több kisebb méretű tortát készíthetünk.