Főzőiskola [antikvár]

BEVEZETŐ Az élelmiszerek nagy része csak főzés-sütés után alkalmas fogyasztásra, de ahhoz, hogy tápláló, jóízű és étvágygerjesztő étel legyen belőle, ismernünk kell az elkészítés módjait. A főzés nem boszorkányság, meg lehet, és meg is kell tanulni! Hogy kitől, hol és mikor tanuljon egy fiatal főzni, az már nehezebb kérdés, de nem megoldhatatlan! Egy-egy egyszerű étel elkészítésével kell kezdeni, az sem baj, ha először nem sikerül, legközelebb majd jobb lesz. A főzést nagyon megkönnyítik a mélyhűtött és konyhakész húsok, zöldségek, főzelékek, konzervek. Ma már a baromfit sem kell otthon levágni, kopasztani, tisztítva vehetjük meg. Nem kell tésztát gyúrni, mert jó minőségű száraztésztákat vásárolhatunk stb. - de a konyhai munkát segítik a háztartási gépek, a kuktafazék, a grillsütő, a mikrohullámú sütő, a fritőz, az alufólia is és nem utolsósorban a hűtőszekrény és a fagyasztó, amelyek lehetővé teszik a több napra való bevásárlást vagy maradékok tárolását a megromlás veszélye nélkül. Ha ismerjük a főzés-sütés alapjait, fortélyait, egyszerűbb és könnyebb lesz a munkánk, kevesebből is jobbat tudunk készíteni, változatosabb ételeket adhatunk a család asztalára. Sokéves háziasszonyi tapasztalataimat szedtem csokorba, hogy segítségére legyek mindazoknak, akiknek nem volt alkalmuk megtanulni főzni, vagy szívesen tanulnak valami újat. Arról igyekeztem írni, amire a szakácskönyvek rendszerint csak rövi- 5