Főzzünk végre valami finomat! [antikvár]

Bevallom, én is szoktam szakácskönyveket vásárolni. Célom mindig az, hogy minél érdekesebb, jobb recepteket találjak, melyeket saját ízlésemre igazítok. Ezért a recepteket is megpróbáltam úgy öszszeállítani, hogy egy kis fantáziával újakat készíthessenek. Harmincéves szakmai gyakorlatom alatt sok háziasszony kért trükköket". így ebben a könyvben a fő hangsúlyt erre fektettem. A mai korban nagyon fontos, hogy könnyen megvásárolható, gyorsan elkészíthető ételeket készítsünk. Egyről mindig elfelejtkezünk, hogy a legjobb ízű étel is csak akkor hatásos, ha szépen van tálalva. Ezért mozgassuk meg fantáziánkat, hogyan nézzen ki a tál. Fontos az is, hogy a legtöbb könyvben csak a hőmérséklet van leírva. Pedig nagyon célszerű a fazék vagy lábos alatti tűzzel is dolgozni". Nem mindig az a jó, ha nagy a tűz. A legjobb hőfokot akkor érjük el, ha a fazék alját körben éri a tűz. A rotyogtatás" is fontos, mivel ilyenkor a szép szín nem tűnik el, illetve a gyenge tűz a híg leveseket nem zavarja" meg. Nagyon oda kell figyelni arra is, hogy a zöldségek vagy húsok ne főjenek túl, ezzel is csökkenthetjük a főzési időt. A húsok sütésénél is figyelni kell a fogyaszthatóságra, mint a sült tésztáknál. A húsok szárazzá, a sütemények keménnyé válhatnak. Ügyeljünk arra is, ha bő zsiradékban sütünk, hogy a megfelelő forróságot elérje a zsiradék. A túl forrónál megég, illetve a langyos zsiradéknál teleszívódik zsírral, és inkább fő, mint sül. Többször dobjunk bele egy szelet tisztított burgonyát (a fáradt zsírt a benne sült burgonya vagy hagyma frissíti).Általában az ételek összeállítása napi megbeszélés alapján történik. Pedig sokszor, ha belenézünk a hűtőszekrénybe, a maradékokból is lehet új, finom, ínycsiklandozó finomságokat készíteni. Pénztárcánk sem ürül ki olyan hamar. Kevesebbet kell vásárolni, ezáltal is időt spórolhatunk. Mindig figyeljünk a hűtőszekrényben tárolt élelmiszerekre, mert a nem kellő tárolás a jóételeket is tönkreteheti.