Gault&Millau étteremkalauz Magyarország 2014 [antikvár]

A vendéglők és a piacok sokat elárulnak egy ország állapotáról. Tulajdonképpen ennyi elég is lenne bevezetőnek, de azért pár szó még idekívánkozik. Vannak jó hírek: erősödik egy réteg (szakács, vendéglőtulajdonos, termelő, kereskedő, közönség), ami esélyt ad arra, hogy egyszer talpra állhasson az étkezési kultúra társadalmi, gazdasági, morális rendszere. Vannak olyan éttermek, amelyek egyben műhelyek is, és több évtizedes kihagyás után igazi szakembereket képeznek. Kialakulóban van az ellensúly a hivatalos szakácsképzéssel és mesterszakács-rendszerrel szemben. És ha nem is gomba módra, de szaporodnak az egyszerű és jó kisvendéglők, fővároson belül és kívül is.