Gesund kochen [antikvár]

EinführungDie Vollkostküche ist einfach und lohnend. Sie beruht auf der Verwendung natürlicher Zutaten, die reichlich lebenswichtige und der Gesundheit förderliche Nährstoffe enthalten. Wie schon der Name andeutet, handelt es sich bei Vollkost um unbearbeitete Nahrungsmittel, denen nichts hinzugefügt und von denen nichts weggenommen wurde. Sie enthalten keine künstlichen Geschmacks-, Färb- oder Konservierungsstoffe. Die Eßgewohnheiten haben sich in den letzten hundert Jahren ganz erheblich geändert. Mit der Entwicklung moderner Lebensmittelverarbeitungsmethoden tendieren wir dazu, stärker bearbeitete Nahrungsmittel zu essen - vornehmlich Zucker, Weißbrot und andere bearbeitete Getreideprodukte. Einer der Hauptnachteile vieler verarbeiteter Nahrungsmittel liegt darin, daß bei ihrer Behandlung die ursprünglich vorhandenen Fasern verlorengehen. Nahrungsmittelfasern versorgen uns mit dem groben Material (Ballaststoffen), das wir für ein normales Funktionieren unseres Verdauungssystems brauchen. Die Fasern werden während der Verdauung nicht aufgelöst, sie sorgen vielmehr dafür, daß andere Nahrungsmittelrückstände regelmäßig aus dem Körper ausgeschieden werden und sie helfen mit, Verstopfung und andere Verdauungsstörungen zu vermeiden.Ja, die Verstopfung ist ein Hinweis darauf, daß es nötig ist, mehr Nahrungsmittelfasern zu sich zu nehmen. Um zu mehr Fasern zu