Gesunde Ernährung bei Allergien [antikvár]

Nahrungsmittelallergien Die Rolle, die Nahrungsmittelallergien bei der Entstehung von Krankheiten spielen, findet immer mehr Aufmerksamkeit, besonders bei Medizinern, die alternative oder komplementäre Methoden praktizieren. Viele Schulmediziner weisen den möglichen Zusammenhang zwischen einer Erkrankung und Allergien auf Grund der fehlenden Nachweisbarkeit dieser Theorie und der oft übertriebenen Behauptungen, die in diesem Zusammenhang zuweilen vorgebracht werden, zurück. Den betreffenden Patienten werden daher unterschiedliche Verhahensmaßregeln mit auf den Weg gegeben, je nachdem, welchen Arzt sie konsultiert haben. Die Folge davon ist, daß es einerseits Menschen mit Krankheiten auf Grund von Nahrungsmittelallergien gibt, deren Leiden nicht richtig diagnostiziert und daher nicht richtig behandeh werden, während andere Kranke auf Diäten gesetzt werden, die einen gefährlichen Mangel an lebenswichtigen Nährstoffen aufweisen, unabhängig davon, ob ihr Leiden irgend etwas mit den von ihnen verzehrten Nahrungsmittel zu tun hat oder nicht. Wir sind der Ansicht, daß Reaktionen auf bestimmte Nahrungsmittel eine ganze Reihe von Störungen hervorrufen kaim, auch wenn die Nahrungsmittelallergie nicht die Ursache für jedes Symptom ist. Als erstes möchten wir kurz die Affektionen beschreiben, die auf Nahrungsmittelallergien zurückgeführt werden können, und die Leiden aufführen, bei denen der Zusammenhang mit der Ernährung noch ungewiß ist. Es folgen dann Empfehlungen darüber, wie vermutete Allergien am besten festgestellt werden können; dann wird erklärt, wie diese nut Hilfe sorgfältig ausgearbeiteter Ausschlußdiäten, mit denen Sie mögliche Problemnahrungsmittel vermeiden können, diagnostiziert und behandelt werden können. Wir haben streng darauf geachtet, daß unsere Ausschlußdiäten von ihrem Nährwert her sicher und ausreichend sind, vorausgesetzt, sie werden nur während des empfohlenen Zeitraums durchgeführt. Die Entdeckung, welche Nahrungsmittel Überreaktionen hervorrufen, und ihr Ausschluß aus der Ernährung ist jedoch nur die halbe Antwort, wenn dann alles, was ihnen bleibt, eine monotone und einfallslose Diät ist. Der zweite Teil des vorliegenden Buches enthält eine breite Palette interessanter und nahrhafter Rezepte für verschiedene Gelegenheiten. Darüber hinaus können Sie sich über den Inhalt von Nahrungsmitteletiketten, die grundlegenden Zutaten, die Sie für die Zubereitung der für Sie geeigneten Gerichte brauchen, sowie darüber informieren, wie Säuglinge entwöhnt werden, die in eine allergiebelastete Familie hineingeboren werden. Zuvor jedoch noch folgender Hinweis: Bevor Sie irgendwelche Maßnahmen im Hinblick auf eine vermutete Nahrungsmittelallergie ergreifen - sei es für Sie selbst oder für eins Ihrer Kinder - beachten Sie unbedingt das einleitende Kapitel 'Sind Sie für unsere Ausschlußdiäten geeignet?' und den vierstufigen Nahrungsmittelallergieplan auf den Seiten 13 bis 20. WAS IST EINE NAHRUNGSMITTELALLERGIE? Der Begriff Allergie hat schon viel Verwirrung gestiftet. Als er vor etwa 80 Jahren geprägt wurde, beschrieb er jede Reaktion des Immunsystems des Körpers, einschheßlich der Reaktionen auf Keime wie Bakterien und Viren. In jüngerer Zeit wird er mehr für schädliche Überreaktionen des Immunsystems verwandt, besonders wenn sie sich gegen harmlose Substanzen wie Pollen oder Tierhaare oder Nahrungsmittel wie Eier oder Kuhmilch richten. Heute wird mit Allergie weithin jede Überempfindlichkeit gegenüber allen möglichen Stof-