Gluténmentes élelmiszerek [antikvár]

Tisztelt Olvasó! ön a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Élelmiszeripari l<ézikönyv sorozatánal< gluténmentes élelmiszerekkelfoglalkozó kötetét tartja a kezében. Növekvő fogyasztói kereslet mutatkozik napjainkban a gluténmentes élelmiszerek iránt A diétára szorulók igényeinek kielégítéséhez szigorú előállítási körülményeknek és szabályozási feltételeknek kell megfelelniük az előállítóknak Egyrészt ezek megismeréséhez kíván segítséget nyújtani kiadványunk Emellett arra törekedtünk, hogy minél szélesebb kitekintésben járjuk körbe a témát; annak érdekében, hogy az élelmiszer-előállítók az igényeknek minél magasabb szinten meg tudjanak felelni, illetve termékkínálatukat megfelelően tudják alakítani. Az élelmiszeripar szereplőinek a piaci trendekről, a gluténmentes élelmiszerek előállítására, jelölésére vonatkozó szabályokról és a fejlesztési lehetőségekről egyaránt tájékoztatást adunk A téma fontosságára tekintettel a Kamara 2017-ben nagyszabású felmérést végzett a gluténmen-tesen táplálkozök körében (ennek eredményét is összefoglaltuk a kötetben), többek közt étkezési, vásárlási szokásaikra, termékigényeikre rákérdezve Az adatgyűjtés egyik komoly tanulsága volt, hogy a piaci kereslet és kínálat találkozásához még inkább megfelelő termékfejlesztésekre van szükség amik a konkrét elvárásokhoz illeszkednek Kiadványunkban mindehhez szakemberek adnak hasznos, gyakorlatias tippeket Hogy az elmélet és a gyakorlati tapasztalatok is megjelenjenek, egyetemi oktatót, dietetikust, lisztérzékenyeket tömörítő szervezet vezetőjét, élelmiszer-fejlesztésben aktívan résztvevő szakembert is felkértünk: osszák meg velünk ismereteiket tapasztalataikat Illetve rajtunk keresztül a gazdálkodókkal, élelmiszer-előállítókkal és -kereskedőkkel, a vendéglátóegységekkel, a fogyasztókkal Remélem, hogy érdekesnek és legfőképp hasznosnak találja kiadványunkat Györffy Balázs elnök Nemzeti Agrárgazdasági Kamara