Grillen und Überbacken [antikvár]

üoriuortDas Grillen gehört zu den ältesten Zubereitungsarten für Speisen, denn noch bevor unsere Vorfahren Töpfe oder sonstige Gefäße kannten, wußten sie ihre Braten am Spieß zu garen. Unsere Zeit besann sich auf diese Garmethode, die noch dazu sehr gesund ist, denn durch das Grillen bleiben den Nahrungsmitteln alle wertvollen Säfte erhalten. Durch die intensive Strahlungshitze schließen sich die Poren z. B. des Fleisches sofort, Geschmacks- und Nährstoffe gehen nicht verloren und tragen so zu einer gesünderen Ernährung des Menschen bei. Ein wichtiger Faktor in einer Zeit, in der die Bedeutung einer gesunden Ernährung in steigendem Maße erkannt wird. Grillgeräte werden in den verschiedensten Ausführungen auf den Markt gebracht: von der Grillstielpfanne mit gerilltem Boden über Sandwichgrills zu Tischgeräten und zu den eingebauten Herdgrillkörpern für Gas oder elektrischen Strom. Eine Besonderheit ist das Grillen im Freien mit dem Gartengrill, der sich in den letzten Jahren immer mehr durchsetzt und sich steigender Beliebtheit erfreut. Vielleicht deshalb, weil dem Rauch der Holzkohlen ein bißchen Lagerfeuerromantik anhaftet und der ganz typische Rauchgeschmack" von Kennern sehr geschätzt wird.Standardgerichte vom Grill, ob im Haus oder im Freien, sind Steaks, Koteletts und Bratwürste, darüber hinaus wurden in der Versuchsküche des Hauses Dr. August Oetker viele weitere Zubereitungsmöglichkeiten erdacht. Die Fülle der sorgfältig erprobten Rezepte, die für dieses Buch zusammengestellt wurden, soll der Hausfrau beweisen, wie viele verschiedene delikate Zubereitungen es gibt, mit denen sie ihren täglichen Küchenzettel bereichern kann.Da man im Grill auch in kürzester Zeit Speisen bräunen und überkrusten kann, enthält dieses Buch zusätzlich viele Rezepte für diese Zubereitungs-art. Vom Überkrusten zum Überbacken ist kein weiter Weg, deshalb runden Rezepte dafür das Programm des vorliegenden Buches ab. Viele Gas- und Elektroherde werden heute mit einem eingebauten Grillheizkörper auf den Markt gebracht, und auch als handliche Tischgeräte sind Apparate zum Grillen in den verschiedensten Ausführungen im Handel. Die Industrie kommt damit dem ständig steigenden Wunsch nach, sich gesund ernähren zu können. Aber gegrillte Speisen sind nicht nur gesund, sondern auch zeitsparend und wirtschaftlicher im Hinblick auf den Verbrauch an Strom und Gas. Gegrilltes hat keine schwerverdauliche braune Kruste, schrumpft nicht und erleidet so keinen Gewichtsverlust. Durch die intensive Strahlungshitze der Glühstäbe bzw. des Grillheizkörpers schließen sich die Poren der Lebens-