Guida Grand' Italia ai ristoranti tipici regionali [antikvár]

EMILIA-ROMAGNABOLOGNACORDON BLEU - Via Aurelio Saffi, 38 - Tel. 051/437417 Chiuso la domenica e il lunedî a mezzogiomo. Ferle: in luglio.Specialita: bocconotti, erbazzone, borlenghi, cazzagai, salu-mi regionali; minestra ripiena; maltagliati; pastarasa; passa-telli di carne; crema di zucca gialla; zuppa di fagioli; garga-nelli alla romagnola; maccheroni al pettine; gramignone col friggione; pappardelle alla Marcolfa; cappellacci di zucca; piccione di Sant'Agostino; faraona al cartoccio; cappone ripieno; timballo di scaloppe; petto d'anatra alla vignolese; torta degli addobbi; africanetti persicetani. Vini: grande selezione di vini nazionali e fra i regionali i vini di Vallania, dell'Azienda Agrícola Castelluccio, il Sangiove-se di Cesari. Prezzo: elevato.Locale-, ristorante di alto livello dove Pierantonio Zarotti ripnstina, rivisitandoli in chiave moderna, i piatti délia tradi-zione popolare e aristocratica dell'Emilia-Romagna, aicuni rarissimi e provenienti anche dalla consuetudine festiva. Oltre ai piatti délia regione Emilia-Romagna, Zarotti ne propone altri, comunque sempre tratti dalle varie tradizioni territoriali italiane.IL PAPPAGALLO - Piazza délia Mercanzia, 3/C - Tel. 051/232807Chiuso il lunedi. Ferie: dal 6 al 26 agosto.Specialita: antipasti emiliani con guarnizioni di stagione; galantina di pollo tartufata; crema di fagioli con maltagliati; crespelle alia mortadella bolognese; riso con crema di fun-ghi; tagliatelle al ragú di prosciutto; tortelli di magro alia maggiorana; costata in salsa di capperi; galletto al rosmari-I99