Havi étlap 1990. december [antikvár]

Részlet:Gombagulyás (kb. 65 Ft)Hozzávalók:20 dkg gomba,30 dkg burgonya,2 szál sárgarépa,1 közepes fej vöröshagyma,2 evőkanál olaj, só,1 kiskanál pirospaprika,1 mokkáskanál őrölt köménymag,1-2 babérlevél,1 csokor petrezselyem,betétnek 1 evőkanál liszt,1 tojás, sóA megtisztított, felaprított vöröshagymát az olajon sárgára pirítjuk, majd a megtisztított, felszeletelt gombát meg a karikákra vágott sárgarépát hozzáadjuk, és öt-hat percig pároljuk. Ezután a tűzről lehúzva a pirospaprikával megszórjuk, 1,2 liter vízzel felengedjük, csipetnyi sóval, az őrölt köménymaggal meg a babérlevéllel ízesítjük, és félpuhára főzzük. Amikor a zöldség már félig megpuhult, a meghámozott, kis kockákra vágott burgonyát is hozzáadjuk, és együtt puhára főzzük. Végül a lisztből a tojással meg a csipetnyi sóval kemény tésztát gyúrunk, és csipetkének a levesbe szaggatjuk. Ha megfőtt, azonnal tálaljuk.Pálfi AttilánéEsztergom