Házi sütemény receptek [antikvár]

TORTÁK Sokan szeretik az édességeket, melyek közül legkedveltebbek a torták. Ünnepélyes alkalmakkor, nagy ünnepeken elképzelhetetlen, hogy a család asztalára ne kerüljön torta. A torták elkészítéséhez türelemre, feldíszítéséhez ízlésre van szükség. Többféle tortalapot lehet készen kapni, de a saját készítésű sütemény a család ízlésének megfelelően ízesíthető. A torta alapanyaga a piskótáéhoz hasonló. Sütni is úgy kell: előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön. Sütés közben kötő- vagy tűzdelő-spékelő tűt szúrjunk a tortába; ha valamennyi ráragad a masszából, a tészta közepe még nyers. Amennyiben a teteje megkapta a kívánt színt, tegyünk rá papírt, így védjük meg a túlsüléstől. Sütés után még 5 percig hagyjuk a tepsit vagy tortaformát a nyitott sütő ajtajában, akkor nem esik össze a tészta. A torták választéka óriási. Vannak közöttük drágábbak és olcsóbbak, köny-nyen elkészíthetők, vagy nagyobb gyakorlatot, több munkát igénylők. A hozzávalók olcsóbbakra cserélhetők: mogyoró és mandula dióra, vagy felerészben búzacsírára; a rumot rumaromára cserélhetjük fel. Vaj helyett minden esetben használhatunk növényi margarint. PÉTER BÁ' TORTÁJA Előkészítési idő: 130 perc Hozzávalók: 56 dkg lisztet 28 dkg vajjal vagy margarinnal, 25 dkg cukorral, 25 dkg héjastól darált mandulával, 2 egész tojással összegyúrunk, és jól kidolgozzuk. Esetleg tejfölt adunk hozzá. 5 kerek lapot sütünk belőle. Krémhez: 4 tojássárgáját habosra keverünk 30 dkg cukorral, majd 15 dkg lisztet vegyítünk hozzá, és 1 liter tejjel csomómentesre keverjük. Tűzön krémet főzünk belőle. Ha besűrűsödött, levesszük a tűzről, és 3 csomag vaníliás cukrot és a tojások kemény habját keverjük hozzá. A krémet négy részre osztjuk, egyik részt vérnarancsaromával és fél dl rummal megfestjük, a másik részbe kakaót, a harmadik részbe kávét keverünk. A negyedik sárgán marad. Ezekkel a krémekkel töltjük meg a tortát. Valamelyik krémből többet lehet készíteni, és azzal vonjuk be a tortát.