Házias levesek és egytálételek [antikvár]

HAZIAS LEVESEK • ifi r .r I. HAZIAS LEVESEK BABLEVES FÜSTÖLT CSÜLÖKKEL HOZZÁVALÓK: -1 nagy füstölt csülök - 30 dkg tarkabab -1 nagy csomó leveszöldség -1 paradicsom -1 paprika - 2-3 gerezd fokhagyma - 2-3 babérlevél -1 evőkanál pirospaprika - őrölt bors -só - 1 tojás -kb. 8 dkg liszt - (tejföl) ELKÉSZÍTÉSE: A csülköt és a babot egy éjszakára beáztatjuk. A csülök áztatólevét leöntjük és a húst hideg vízben feltéve, babérlevéllel ízesítve puhára főzzük. Az ízletes léből kiemeljük, kicsontozzuk, és a kihűlt húst földarabolva félretesszük. A csülök főzőlevét a bográcsba öntjük. Beletesszük a leszűrt babot, a megtisztított zöldséget, fokhagymát, a cikkekre vágott paradicsomot és paprikát. Lassú tűzön addig főzzük, míg a bab megpuhul. Ekkor beletesszük a csülökhúst, őrölt borssal, pirospaprikával és - ha szükséges - sóval ízesítjük, majd átforraljuk. A tojást egy csipetnyi sóval és annyi liszttel gyúrjuk össze, hogy kemény tésztát kapjunk, és abból apró csipetkéket szaggatunk a levesbe. Néhány perces főzés után tálalhatjuk. (Aki szereti, tejföllel is gazdagíthatja.) -5 - ' n $ f >