Ínycsiklandó vadételek [antikvár]

A vadakból készíthető ételek fogyasztásának hazánkban jelentős hagyományai vannak. Az idők során kialakult a magyaros vad- és vadszárnyas ételek széles választéka, finomultak a készítési módok és az ízesítési eljárások. A vadak húsa zsírszegény, színe általában sötét, fehérjetartalmuk magas, 20-26% is lehet. A vadak húsát felhasználás előtt érlelni, pácolni kell, hogy a húsrostok felpuhuljanak - ezt is bemutatjuk e kötetben. A háziasszonyoknak az elsődleges feldolgozással (pl. részekre bontás) nem kell foglalkozni, hiszen az élelmiszerkereskedelemben konyhakészen lehet vadhúsokat, vadszárnyasokat vásárolni elérhető áron. Ezzel a kis könyvecskével az a célunk, hogy a magyar háztartásokban az ízletes és tápláló vadból készült ételek választéka bővüljön. A recepteket 4-6 személyre számoltuk ki - ünnepekre is kiválóan alkalmasak az ínycsiklandó, finom vadételek.