Ínyencek takarékos szakácskönyve [antikvár]

ínyencek takarékos szakácskönyveBevezetőHogy ki az ínyenc, már némileg megfogalnnaztulo könyv hátsó borítóján. A könyv címe - Jókai után szabadon lehetne akár.Szegény ínyencek" is, ha nem kéne attól tartanunk, hogy esetleg sokan nem szívesen azonosulnának a címmel.Célom nem csupán az, hogy olcsón elkészíthető ételeket kreáljak és gyűjtsek egy könyvbe. Az ajánló sorokban olvasható felhívásban a hazai konyhakultúránknak a hagyományainkra épülő megújítására buzdítom az olvasót Nem szeretném itt felsorolni valamennyi módját; a receptek, az elkészült ételek magukért beszélnek: többnyire csak hazai alapanyagokat tartalmaznak, felfedezhetőek bennük az idények kínálta lehetőségek, nagyon sok egyszerű, gyakran olcsón beszerezhető, mégis mellőzött, ám remek ételek készítésére alkalmas hozzávaló jelenik meg. Az ételek nem idegenek a Kárpát-medence ízlésétől, képzeletben visszanyúlnak az egykor volt igényes polgári konyhánk szellemiségéhez, miközben előremutatóak. Nem a mindenáron való újszerűség a célom, ezért néhány teljesen hagyományos étel sem maradhat ki; legfeljebb azoknak a saját véleményem szerinti, fínomítottabb változatát mutatom be. És természetesen kissé kitekintek a mediterráneum, a Balkán vagy Kis-Ázsia világába is, hagyom, hogy ezek a kultúrák hassanak rám és rajtam keresztül az olvasóra.A könyvben találkozunk nagyon olcsón beszerezhető alapanyagokkal, s természetesen kissé költségesebbekkel is. De ez utóbbiakból lehet ám keveset is vásárolni. Az előbbieket esetleg kicsit több időráfordítással lehet nemesíteni, az utóbbiakból pedig nem kell feltétlen kaszásoknak való mennyiséget föltálalni. Fontos, hogy minden étel egy átlagosan felszerelt otthoni konyhában is elkészíthető, nem feltételez professzionális konyhai technikát, ám némi ügyességet inkább. Hiszem, hogy elég alaposak a receptleírások, de feltételezek némi konyhai gyakorlatot az olvasó részéről. Éppen ezért néhány esetben mellőzöm a pontos mennyiségeket, hiszen létezik egyéni ízlés is.A receptek többsége teljesen általam kreált többször kipróbált, legfeljebb hasonlíthat máshol leírtakhoz, de nem köszön vissza más könyvek oldalairól, s a leírásuk alapján könnyen követhető, reprodukálható. A tálalást szándékosan minden ételnél egy átlagos méretű, hófehér tányéron mutatom be, jelezve, hogy nem a tányéron múlik. A fotók (nem véletlenül) nem a ma oly'gyakori hangulatképet mutatnak, de többségük teljes kompozíció, így az is látható, hogy valóban azok a dolgok vannak a tányéron, amelyek a receptben szerepelnek. A receptek nem a csúcsgasztronómia igényével készültek, bár elvezethetnek abba az irányba; mindenesetre nem ártana, ha a feléledő hazai bisztrókonyhákban is megjelenne ez a szemlélet. Biztatom az olvasót, hogy a könyv alapján elindulva, bátran fogjon egyéni kísérletekbe is. Szép konyhai élményeket és hálás közönséget kíván:Ajánlás:édesanyámnak, aki mái gyermekkomban megszerettette velem a főzést és azóta is a legfőbb kritikusom, valamint feleségemnek és fiaimnak, akik első számú tesztalanyaim.a Szerző