Italienische Küche [antikvár]

Italienische Küche E JLO J e j t u n g Auf der ganzen Welt genießen Menschen die iierrlichen Spezialitäten der italienischen Küche wie etwa Pasta, Pizza und Risotto sowie köstliche Desserts. Dieses Buch bringt einen Hauch Italien direkt in Ihre Küche. Herrlicher Sonnenschein, wunderbare Strände, fruchtbare Täler, zerklüftete Berge, malerische Dörfer, atemberaubend schöne Städte, weltberühmte Museen und elegante Designer-Geschäfte - das ist Italien! Aber damit nicht genug, verfügen die Italiener auch noch über eine der ältesten und erlesensten kulinarischen Traditionen Europas. Schon die alten Römer liebten gutes und reichliches Essen. Sie wetteiferten bei ihren Banketten darum, wer die edelsten und exotischsten Speisen auftischte. Eines der ersten Kochbücher wird Marcus Gavius Apicius, einem Gourmet aus dem 1. Jh. n. Chr., zugeschrieben. Da die Römer die Haselmaus (die heute ganzjährig unter Naturschutz steht) als kulinarischen Leckerbissen schätzten, findet sich auch im Kochbuch des Apicius ein entsprechendes Rezept. Dort wird sie mit Walnüssen gefüllt und in speziellen Tontöpfen gegart. Mit der Ausbreitung des Römischen Reichs und dem damit verstärkten Seehandel kamen neue exotische Zutaten nach Rom. Die Landwirtschaft und der Weinanbau erfuhren eine wahre Blütezeit. Schon damals verstanden die Römer es, erstklassige Weine zu produzieren. Mit dem Zerfall des Römischen Reichs änderten sich die Essgewohnheiten zwangsläufig. Die Menschen besannen sich wieder auf das, was in den fruchtbaren Ebenen Italiens hervorragend gedieh: Getreide, Früchte und Gemüse. Während der Renaissance erwachte die Liebe zu feinen Speisen erneut und wieder wurden in reichen Häusern ausschweifende Bankette gegeben. Italiens Konditoren waren an den Höfen Europas hoch geschätzt und galten weltweit als die besten ihres Fachs. Als Katharina de' Medici 1533 nach Paris ging, um den zu- künftigen französischen König Heinrich II. zu heiraten, nahm sie eine ganze Armee ausgebildeter Meisterköche mit. Dadurch wurde die französische Kochtradition nachhaltig beeinflusst. Die sich herausbildende französische Bourgeoisie legte großen Wert auf gute Küche. So entstand die „Cuisine bourgeoise", die sich durch frischen Geschmack und Gerichte, die ohne Saucen gereicht werden, auszeichnet.