Bővebb ismertető
Az utóbbi hetekben eléggé elmaradtam a dolgaimmal, melynek - többek között - a teraszom is kárát látja. Bár vásároltam már virágokat, és nagy részüket el is ültettem, a zöldfűszerek ládája még elég hiányos, és a kerti bútoroknak is csak egy része került ki. Mondanom sem kell, grillezésre sem volt még idő, pedig múlt hétvégén nyál is összefutott a számban, amikor megcsapta orromat a szomszédból átkúszó faszénen sült hús illata. Mennyei volt, úgyhogy meg is fogadtam magamnak, amint megjelenik a július-augusztusi lapszám, nincs több mentség, neki kell, hogy lássak a kert és a terasz rendbetételének. Már csak azért is, mert isteni grillételekkel készültünk ebben a lapszámban. S bár a fotózás során mindet megkóstoltam, az új kedvenceket bizony otthon is meg kell mutatnom. (...)
Sorra beérnek a nyári gyümölcsök is, melyek remek alapanyagot adnak nyári édességeinkhez. A franciák kedvelt aprósüteménye, a tartelette lett most a nagy kedvencünk, mert gyorsan megvan, és sok-sok gyümölccsel lehet a. A gyerekeknek ezúttal a kedvelt strandételeket hoztuk el reform formában, így a jégkása vagy a lángos már otthon is könnyedén elkészíthető lesz. A munkás hétköznapokra fantasztikus halételeket ajánlunk nem mindennapi salátával tálalva, gabonakonyha rovatunk pedig reggelire kínál házi müzliket.
Babiczky-Pfliegel Dóra művei
Szélsőséges és olykor fanatikus, legyen szó szerelemről, munkáról, vagy éppen sütés-főzésről, így sokáig az étkezésben sem tartotta be az arany középutat. Több táplálkozási vonalat kipróbált, végül az egyéni igényeire koncentrálva alakította ki a diétáját.
Miután saját bőrén tapasztalta, hogy bizonyos ételekkel és tudatosan felépített étrenddel mennyi kellemetlen tünetet és problémát lehet megszüntetni, elvégezte a szakácsiskolát, hogy a gyakorlatban is megállja a helyét. Immáron három éve az Ízek és Érzések magazinnak ír cikkeket és recepteket, emellett tematikus főzőtanfolyamokat és előadásokat is tart az egészséges étkezés jegyében. Leendő anyukáknak és kismamáknak szóló életmód és receptes könyve Ép testben két lélek (Problémamegoldó ételek és ötletek a teherbeeséstől a szoptatásig) címmel az Atheneum kiadó gondozásában jelenik meg az idei Könyvhétre. Természetesen vele is megesik, hogy – gasztronómiai értelemben – mellékösvényre téved, de a sok energiával és lelkesedéssel kitaposott főcsapásra mindig visszatér.Önmagáról: Gasztrohedonista vagyok és ösztönszakács. Az édességről és a habzsolásról leszokni soha nem fogok tudni, de egyre hosszabb időre képes vagyok szüneteltetni. Cukorfüggőségemnek inzulinrezisztenciám vetett véget, és a tudatos táplálkozásnak köszönhetem, hogy végre anya lettem. Az, hogy egy étel egyszerre legyen egészséges és finom, valamint a férjem és a lányaim is jóleső cuppogások között falatozza, olyan napi kihívások elé állít, amiért érdemes felébrednem. Elalvás előtt a másnapi vitamindús finomságokat tervezgetem, de bevallom, éjszakánként színes nyalókákkal álmodom.
"Mezei Elmira vagyok, holisztikus táplálkozási tanácsadó, "zöldségnagykövet". 1998 óta tanítok tudatos táplálkozást, a gourmet vegetáriánus főzés a legkedveltebb területem. Én magam nem vagyok vegetáriánus, de mindig is nagy zöldség fogyasztó voltam. Fő érdeklődésem az ételek egészségre gyakorolt hatása, és az étkezéshez kapcsolódó érzelmi tényezők. 1998-2000 Angliában a Lawrence Plaskett Holistic Nutritional Medicine College-ban tanultam táplálkozás tudományt.
Tíz évig éltem Angliában és Indonéziában, ahol sok helyi specialitással megismerkedtem, így a főzőtanfolyamaimon szereplő receptek skálája számos egzotikus fogással bővült. Angliában olyan emberekkel dolgoztam, akik friss diagnózissal a zsebükben kerestek fel, mert betegségük terápiájának része volt a teljes diétás változtatás. Ebben a gyakran nagyon nehéz átállási időszakban praktikus segítséget nyújtottam: a kliens saját otthonában főztem, valamint az új diétával kapcsolatos összes birtokomban lévő információt átadtam.
2007-től 2009-ig, újra itthon, az Angyalok Konyhája munkatársaként dolgoztam, ahol feladataim közé tartozott az egyéni ügyfél konzultáció és személyre szabott menütervezés. 2008-ban megismerkedtem Bácskai Mártával, a Gondolkodj Egészségesen! Program vezetőjével. Örömmel tettem eleget a felkérésnek, hogy a program táplálkozási területének "arcává" váljak. 2009 ősze óta az Ízek és Érzések gasztro és életmód magazin szakmai csapatának tagja vagyok.
2010. január eleje óta paleo módon táplálkozom, és eddigi saját tapasztalataim nagyon pozitívak. Konzultációimban elkezdtem használni a paleo irányvonalat, és a hozzám fordulók visszajelzései igen biztatóak. E tapasztalatok alapján úgy döntöttem, hogy rendszeres paleo tanfolyamokat indítok, ahol a konkrét receptek elsajátítása mellett sok elméleti információ is elhangzik majd. Részint hagyományos magyar ételek paleo változatát, valamint az új diéta által inspirált kreatív recepteket is tanítok majd.
Célom az egészséges táplálkozás megszerettetése, úgy, hogy ínyenc módon tanítok főzni egészségeset, hogy élmény szinten kapcsolódjon össze a "finom" és az "egészséges". Tanfolyamaim abban is segítenek, hogy a résztvevők számára változatosságot hozzon a napi ételek megválasztásában, és magabiztosságot az elkészítésben."