Ízesen, gyorsan, korszerűen [antikvár]

Gerince megtört.
A ​háztartás vezetése mindig nagy munka volt, de különösen sok nehézséget jelent napjainkban a dolgozó nőknek. Könnyítsük meg a háziasszonyok munkáját. Mind több és több asszony kényszerül arra, hogy a család étkezését minél egyszerűbb módon, a lehető legrövidebb időn belül oldja meg. A feladat nem könnyű, meg kell gyorsítani a sütés-főzést, de meg kell őrizni ételeink ízét és tápértékét, valamint az étkezési kultúrát is. Valamikor a sütés-főzés a jó háziasszonytól megkövetelte a jó gazdasszonyi képességet, a takarékosságot és a főzés iránti készséget. Ma ezekhez újabb igények sorakoznak: a gyors elkészítés módszereinek elsajátítása, alaposabb áruismeret (azért, hogy meg tudjuk különböztetni a gyors elkészítésre alkalmas élelmiszereket a hosszabb időt igénylőektől) és megfelelő táplálkozás-élettani alapismeretek. Ezek birtokában tudunk eredményesen megfelelni a követelményeknek. Könyvem megírásánál arra törekedtem, hogy meggyorsítsam a sütés-főzés időt rabló munkáját, és ezáltal segítsem a nők sokat emlegetett második műszakját. Másik feladatomnak a korszerű főzés népszerűsítését tekintettem. Ezért talál a figyelme olvasó receptjeimben már kevesebb sertészsírt, helyette néhol vajat másutt olajat vagy majonézt. Ezért bőségesebb a saláták és főzelékek, valamint a gyümölcskészítmények fejezete is. Elvem volt: bőségesen a tojást, tejet, tejtermékeket, sajtokat, bőven a főzelékeket, zöldséget és gyümölcsféléket és kissé mérsékeltebben a zsiradék- és lisztneműeket. A receptek nyersanyagmennyisége 4 személyre szól.