Kis könyv a magyar hagymáról [antikvár]

Mi a hagyma? Növény - ezzel ugyan nem mondutnk sokat. Folytathatjuk azzal, hogy élelmiszernövény - mi más volna? Ez megint csak nyilvánvaló. Milyen élelmiszer? Tápnövény, mint a krumpli, a kukorica, a batáta vagy a cukornád? Nem, ez a skatulya nem megfelelő, a felsoroltak közül a hagyma - érezzük - kilóg. Fűszer vona? Ezt sem mernénk állítani. Ipari növény? Ugyan, kérem! Gyümölcs? Nem, ez sem jó. Tehát? Tehát: a hagyma - hagyma. Az első, amit megállapíthatunk róla, hogy a konyha arzenáljában valami különös, egyedi jelenség, nem hasonlítható és nem helyettesíthető. És nem is nélkülözhető. A magyar konyhában legalábbis semmi esetre sem. Ami elegendő indok, hogy a kulináris tudományok irodalmát egy csak róla szóló munkával szaporítsuk.