Koktélok [antikvár]

r—j m. KöfetétfeészCtes A koktélokat akkor készítjük így, ha a hozzávalókat egy pohárban is egyszerűen össze tudjuk keverni. Az esetek többségében a hozzávalók valamilyen tömény szeszből és egy cukros (likőr, Illetve szirup) vagy cukor nélküli folyadékból (gyümölcsléből vagy ásványvízből) állnak. A pohárba helyezett jég elegendő ahhoz, hogy lehűtse az italt. Akkor is a szervízpohárban készítjük el a koktélt, ha a receptben egy szilárd összetevő (valamilyen fűszer vagy citrusféle) van, mely apróra zúzás vagy kipré-selés után mindig a pohárban marad. Ha nem szeretnénk, hogy az adott hozzávaló a pohárban maradjon, keverőpohárban kell elkészítenünk a koktélt, majd le kell szűrni. A szervízpohárban történő koktélkészítés meleg koktélok esetén is alkalmazható. Ha a hozzávalók közt nincs szilárd alapanyag, rögtön a második ponttal kezdjük a koktélkészítést, ellenkező esetben pedig így. 1. Egy törőfa (muddler) segítségével a recept leírása alapján préseljük ki a citromgerezdet, hogy kinyerjük a levét és a héjában lévő illatanyagokat, majd ütögessük meg óvatosan a mentaleveleket is, hogy az aromája érezhető legyen. 2.Töltsük meg a pohár 2/3-át a receptben megjelölt mennyiségű jégkockával vagy tört jéggel. 3. Öntsük a hozzávalókat a megfelelő sorrendben és mennyiségben a poharakba. 4. Keverjük össze a hozzávalókat alulról felfelé haladó körkörös mozdulatokkal egy bárkanál segítségével. Néhány másodperc elteltével a pohár külső falának bepárásodása mutatja azt, hogy a koktél megfelelő hőmérsékletű. Ha a recept megkívánja, díszítsük a koktélt, majd szervírozzuk.