Konyhai fortélyok 2000. január-február [antikvár]

Kedves olvasóink, kezdő és gyakorló háziasszonyok!A téli hónapokban kevesebb a friss vitaminforrásunk, és ezért gyakran fogyasztunk nehezebb, zsírosabb ételeket. A fagyasztók és a mirelit áruk korában viszont ennek nem kellene így lennie. A korszerű eljárásokkal lefagyasztott termékek igen jól megőrzik tápanyagértéküket, ezért használjuk azokat bátran. Már csak egy dologra kell figyelnünk, hogy ne főzzük, pároljuk túl sokáig, hisz a tartós hőhatás csökkenti vitamintartalmukat.Természetesen a befőttek, savanyúságok felhasználásával is pótolhatjuk vitaminszükségletünket. A hidegen eltett kompótok, savanyított zöldségfélék a leghasznosabbak, gondoljunk csak a savanyú káposztára. Már a dédanyáink is tudták ezt, és maguk készítette zöldségfélékkel rakták tele a kamra polcait ősszel, hogy a téli hónapokra elraktározzák a nyersanyagokat.