La cuisine pour tous [antikvár]

INTRODUCTIONVoici, Madame et Monsieur, un livre de recettes simples, c'est-a-dire faciles a réussir, et saines, c'est-a-dire n'exigeant pas un appőrt considérable de denrées rares, difficiles a se procurer ou tres couteuses. Souvent, en effet, un plat préparé a la maison peut etre d'une exécution facile et etre, en meme temps, une réussite gastronomique. Dans certains cas, il suffit d'introduire quelques substances complémentaires, un assaisonnement plus relevé, des condiments de choix et paraît alors, sur la table, pour le régal des convives, une préparation remarquable, plus originale, qui fera la gloire de l'hőte et de l'hőtesse.C'est pourquoi, a la suite de certaines recettes, indiquées spécialement par une étoile -k, recettes de caractere tout a fait classique et courant, se trouvent des indications permettant d'en améliorer la présentation, l'élégance et d'en faire de petits chefs-d'ouvre de création culinaire et gastronomique.On aime encore faire bonne chere, mais de nos jours, un budget parfois limité, et surtout de multiples occupations, font hésiter la maîtresse de maison a entreprendre de la cuisine . Dans ce livre :les temps de préparation se trouvent indiqués; les quantités nécessaires pour 6 personnes figurent en tete de chaque recette. II suffira donc a la femme moderne et pressée de savoir le temps dont elle dispose, de connaître les possibilités d'approvisionnement pour déterminer, sans risques d'erreurs, la durée du travail qu'elle désire entreprendre et meme le prix de revient de chacun des plats qu'elle veut faire déguster a ses invités.Mais il est parfois difficile et long de feuilleter un livre de recettes pour trouver l'idée du plat correspondant aux réserves dont on dispose et au temps (plus ou moins long) que l'on peut consacrer a sa réalisation.