Lachs [antikvár]

achs - ein Stück Volksnahrung und Kultur Durch das hohe Fischaufkommen in den nordischen Ländern ist der Lachs dort seit jeher ein weit verbreitetes und geschätztes Lebensmittel. Die Völker Skandinaviens stellten schon früh fest, daß sich Lachs sowohl in vielen Variationen zubereiten als auch durch Trocknen, Beizen und Räuchern für längere Zeit haltbar machen läßt. So konnte sich die nordische Bevölkerung in einer Art und Weise ernähren, als wäre jeder Tag ein Festtag. Durch den Variationsreichtum an schmackhaften Lachsgerichten galt der Fisch bald nicht nur als einfaches Lebensmittel, sondern wurde schnell zu einem gefragten und exklusiven Leckerbissen. Von Generation zu Generation überlieferte Rezepte sorgten dafür, daß der Lachs zu kulinarischen Köstlichkeiten zubereitet wurde. Und auch heute noch lassen sich Köche von ihm zu immer neuen lukullischen Kreationen anregen: Bei königlichen Festessen und wichtigen gesellschaftlichen Ereignissen bereichern Lachsgerichte in interessanten und leckeren Varianten die Festtafeln. Und dies hat sich bis heute nicht geändert. Lachs ist aus unseren feinen Menükarten nicht mehr wegzudenken und trägt immer wieder ein Stück zur feinen Eßkultur bei. In diesem Buch finden Sie die schönsten Lachsrezepte für Vorspeisen und Hauptgänge. Sowohl für Einsteiger als auch für Profis ist etwas dabei. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachkochen.