Lademanns Brodbagebog [antikvár]

Hvorfor bage sëlv, nâr man kan k0be sâ mange forskellige slags br0d? ,Det kan jeg give Dem en masse forskellige grundetil.Jeg bager f0rst og fremmest, fordi jeg synes, det er en sjov hobby. Der er en vis form for skaberglode ved at bage br0d. Ingredien-serne blandes, dejen formés efter fri fantasi og flotte br0d kommer ud af ovnen.Jeg kan lide duften af nybagt brod, der bre-der sig i huset, og det er spőendende at se, om resultatet bliver lige sâ godt, som man har forestillet sig.Ved at bage selv, har man mulighed for at bruge nojagtig de ingredienser, familien kan lide, og man kan krydre br0dene efter egen smag.Jeg vil godt vide, hvad der er i mit br0d, og jeg er sikker pâ, at der er mange, der er sâ ernoringsbevidste, at de helst vil bage grove br0d med mange fibre.Ved at bage selv, bestemmer vi ogsâ faco-nen, om det skal vaere store eller smâ br0d og om der skal bages lidt ekstra til fryseren.Det betaler sig altid at fylde ovnen op med brod, nâr der alligevel skal bages.At bage kraever forst og fremmest lyst -dernaest let tilgaengelige opskrifter.Med de mange melsorter og kerner, vi kan k0be i dag, er der rig mulighed for variatio-ner - grove middagsbr0d, grove rundstyk-ker, udenlandske br0d, fint kaffebrod, brod til madpakken, flutes, rugbrod osv.I bogen er der opskrifter pâ bâde fine, grove og s0de br0d. Opskrifterne med surdej kraever lang haevetid, men tâlmodigheden bel0nnes, nâr man saetter taenderne i det ny-bagtebrod.Til dem, som hurtigt vil saette boller pâ bor-det, er der ogsâ nogle opskrifter med bagepulver.Forlaegget til bogen er tysk, og det tyske br0d er kendt for at vaere godt. Da der er forskel pâ tysk og dansk mel, er samtlige opskrifter afprovet og gennembagt med dansk mel.Da de afbillede br0d er bagt med tysk mel, kan de afvige en smule fra danske br0d i farve og udseende.De tyske opskrifter indeholder en maengde forskellige slags mel, og nogle meltyper er mindre kendte. Det giver en masse nye br0dvariationer, som er spaendende at prove. Br0dene bages ogsâ lidt laengere, end vi plejer at gore, og det giver en dejlig sprodskorpe.Ingredienserne til opskrifterne stâr i den raekkefolge de skal bruges, og der er tider for dejlogning incl. formning af br0det, haevetid og bagetid, sâ man hurtigt kan se, om det er et br0d, man har tid til at bage.Opskrifterne er skrevet, sâ de er nemme at bruge, sâ folg opskrifterne, og resultatet kan ikke undgâ at blive godt.God fornojelse.Anne Skovgaard-Petersen