Les Desserts [antikvár]

Quel enfant n'a pas revé de la merveilleuse maison de "Dame Tartine", aux murs de pain d'épices, au toit de nougatine, aux vitres de caramel et aux boiseries de chocolat ? Subtile composition de couleurs, parfums et saveurs délicates, la vitrine du pâtissier séduit encore le gourmand qui sommeille en chacun de nous. Le dessert, si vite dégusté, est le fruit d'une minutieuse préparation, dans les regles d'un art affiné au cours des siecles ; déja, les "pastillariorum" romains formaient une corporation puissante et considérée A travers des recettes traditionnelles ou nouvelles, des quatre coins de France, cet ouvrage se propose de vous initier a l'art de la pâtisserie. La maîtresse de maison trouvera ici un guide simple, abondamment illustré, lui permettant l'apprentissage des techniques de base puis, avec un peu de perspicacité, la réalisation de desserts de plus en plus élaborés. Véritable assemblage de préparations, la pâtisserie deviendra alors jeu d'enfants. Les recettes sont établies pour six a huit personnes ; le respect des proportions est un facteur de réussite. Selon les circonstances (gouters, cocktails, repas, fetes, saisons), vous choisirez entre les gâteaux, mousses, glaces, petits fours et autres friandises. Pour etre apprécié a sa juste valeur, votre dessert ne doit pas rompre l'équilibre alimentaire. Quelques suggestions de décors, présentations d'assiettes gourmandes, un peu d'imagination et beaucoup d'amour vous permettront de personnaliser ces délices qui réjouiront vos convives