Les salades composées [antikvár]

Le petit Larousse ne donne guere une idée séduisante de la salade : choses confusément assemblées et pourtant salade résonne gaiement, attaché a une image de verdure, de printemps. Les Provençaux depuis fort longtemps servent la salade en entrée ; elle a, dit-on, la propriété d'ouvrir Vappétit. La nouvelle vague des chefs français fait preuve d'une imagination débordante et souvent heureuse pour remplacer les anciennes entrées plus ou moins digestes, aux graisses cuites, par des produits de plus en plus variés, légerement assaisonnés de vinaigrettes a toutes sortes de parfums.Pour la ménagere, si la salade remplit souvent ces fonctions d'entrée, elle est aussi la solution par excellence du plat complet !formule de repas préparé a l'avance, qui permet de recevoir sans précipitation de derniere minute, dans un climat détendu.C'est essentiellement l'imagination qui entre en jeu dans l'élaboration d'une salade. Je connais certaine maison ou la salade du dimanche soir est de rigueur : elle consiste a réunir tous les restes disponibles dans le réfrigérateur et a les assaisonner au gré de l'inspiration, elle sert ainsi de plat unique ou chacun se sert selon son gout.La salade est tres satisfaisante sur le plan esthétique, c'est un plat que l'on doit toujours prendre le temps de disposer avec gout, elle a enfin de grandes qualités sur le plan diététique. Elle permet une grande variété dans l'alimentation sans consommer de graisses cuites. C'est certainement le plat qui s'adapte le mieux a la vie trépidante d'aujourd'hui.