Liebe geht durch den Magen [antikvár]

In Dingen der Küche ist kaum jemand so gutbürgerlich, um nicht zu sagen hausbacken", wie die Italiener. Mit ebensoviel Spitzfindigkeit wie Hartnáckigkeit und unter stándigen Hinweisen darauf, wie man bei uns daheim ifit", und auf die Suppe, wie sie meine Mutter machte", verteidigen sie den guten altén Brauch. Ich werde mich hüten, auch nur einen der hundert (oder tausend) guten Gründe für die Behauptung anzuzweifeln, dafi die italienische Küche eine der besten der Welt ist oder jedenfalls einmal war. Ich bin nur der Meinung, dafi in diesen Fragen wie in anderen, gewichtigeren, ein bifichen mehr Grofizügigkeit und Weitblick und ein gesunder Abenteuergeist nicht schaden würden. Wie sieht es denn in anderen Lándern aus? Im Grundé ganz genau so. Welches Volk wáre nicht davon überzeugt, dafi seine Küche die beste und bekömmlichste sei? Die Franzosen, zum Beispiel, die nicht minder provinziell denken als die Italiener, versichern, die bei weitem beste Küche sei die französische, und allenfalls die chinesische könne sich mit ihr messen. Von der italienischen haltén sie nicht viel. Was kennen sie schon davon? Die Makkaroni, die offenbar mehr als eine moralische Angelegenheit denn als eine schmackhafte Speise angesehen werden, ferner die Ravioli und die Pizza. Aber auch diese Speisen kennen nur wenige, und die wenigen kennen sie, wie mir meine eigene bescheidene Erfahrung bestátigt, nur schlecht.