Magyar Konyha 1982/1. [antikvár]

Részlet:Az évad étele: Rakott kelElk. idő: 2 óraKal.-ért.: 3000/12600 J.Hozzávalók: 30 dkg sertéslapocka, 1 fej vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, 15 dkg rizs, 1kg kelkáposzta, 2 dl tejföl, 5 dkg reszelt sajt vagy 10 dkg füstölt szalonna, só, 1 csapott evőkanál pirospaprika, kiskanálnyi piros arany krém2 evőkanál olajon fedő alatt megpirítjuk az apróra vágott hagymát, átsütjük rajta a kockákra vágott húst, meghintjük pirospaprikával, és annyi vízzel öntjük le, hogy ellepje. A piros arany krémmel ízesítjük, és fedő alatt puhára pároljuk, majd rövid lére sütjük. A húst kivesszük belőle, és átdaráljuk. Közben sós vízben puhára főzzük a rizst, és egy másik edényben szintén sós vízben a leveleire szedett kelt.A harmadik kanál olajjal kikenünk egy mély tűzálló tálat vagy zománcos tepsit, és kibéleljük kellevelekkel.