Menus für Gäste [antikvár]

Ein Wort an angehende perfekte GastgeberIst es nicht hoffnungslos überholt, keineswegs mehr zeitgemass, in unsern Tagén der Kleinwoh-nungen und der táglichen Belastung am Arbeits-platz - dem sogenannten Stress - dafür zu pládie-ren, Gáste zum Mittag- oder Abendessen einzu-laden? Ist es nicht sinnlos, diesem Thema gar ein Kleines Silva-Buch zu widmen?Unsere Antwort lautet - mit Verlaub - kurz: Nein!Gibt es etwas Gemütlicheres und Anregenderes, etwas, was einen ameisenhaft betriebsamen Ar-beitstag angenehmer ausklingen lásst, etwas, was der edlen Kunst der Gastfreundschaft förderli-cher ist als eine gemeinsame Mahlzeit an einem liebevoll und sorgfáltig festlich gedeckten Tisch?Der berühmte französische Gastronom Brillat-Savarin (1755-1825) tat den Ausspruch: Die Tafel ist der einzige Ort, an dem man sich in den ersten Stunden niemals langweilt, ein Wort, das auch heute noch seine Berechtigung hat, denn bei einem festlichen Mahl lösen sich die Zungen rasch und mühelos, kommt ein anregendes Ge-sprach in Gang und wird ein angenehmer Kontakt von Mensch zu Mensch hergestellt.Brillat-Savarin sagte aber auch: Wer Freunde einládt, ohne sich darum zu kümmern, was ihnenzum Essen vorgesetzt wird, ist nicht wert, Freunde zu habén. Auch darin pflichten wir ihm bei. Ist das nicht bereits Grund genug, ein Koch-buch zu gestalten, das Ihnen, liebe Leserin, ge-schátzter Leser, Anregungen für Menuzusam-menstellungen vermittelt und deren Rezepte ver-rat, damit Sie als perfekte Gastgeber Ihre Gáste verwöhnen können?Bei der Zusammenstellung dieser Menüs und Rezepte legten wir grössten Wert auf die Organisa-tion, das A und O jeder Einladung, und habén deshalb chronologische Arbeitsabláufe angefügt. Diese Angaben werden Ihnen Ihre Aufgabe ganz wesentlich erleichtern.Möge Ihnen beim Betrachten der appetitan-regenden Aufnahmen das Wasser im Mund zu-sammenlaufen! Das weckt das Bedürfnis, solche kulinarische Köstlichkeiten zusammen mit Freunden und Bekannten zu geniessen.Möge Ihre unbegründete Scheu vor Einladungen verfliegen! Und mögen Sie als entspannte, best-gelaunte Gastgeber viele frohe Stunden im Kreis von Bekannten und Freunden verbringen! Das wünschen wir Ihnen von Herzen.Raymonde Chapuis, Irma Ruche